Ashley Wright
Contents [show]
show
Bestanddele
Roergebraaide beesvleisrepies met paprika:
- 250 g Hip steak
- 1 Eier
- 1 eetlepels Donker sojasous
- 1 teelepel Tapioka stysel
- 2 eetlepels sonneblomolie
- 150 g 1 Rooi soetrissie
- 50 g Grasuie
- 2 stukkie Knoffelhuisies
- 1 stukkie Gemmer so groot soos 'n okkerneut
- 1 Groen brandrissie peper
- 1 eetlepels Soet sojasous
- 1 eetlepels Donker sojasous
- 2 eetlepels Sherry
- 1 teelepel Sambal oeklek
- 4 groot knype Kleurvolle peper uit die meule
- 1 groot knyp Suiker
Hartlike kapokaartappels:
- 500 g Aartappels
- 100 g 1 Ui
- 1 teelepel Sout
- 1 teelepel Gemaalde borrie
- 2 eetlepels Kookroom
- 1 eetlepels Botter
- 3 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 3 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 1 groot knyp Gemaalde neutmuskaat
Bedien:
- 2 steel Pietersielie vir garnering
instruksies
Roergebraaide beesvleisrepies met paprika:
- Maak die steak skoon/stroop, was, klop droog met kombuispapier en plaas in die vrieskas vir sowat 15 minute. Haal uit, sny eers in skywe en dan in fyn repies. Klits ’n eier met donker sojasous (1 e) en tapioka-stysel (1 tl) goed en marineer die beesvleisrepies daarmee vir sowat 20 minute. Berei intussen die groente voor: maak skoon en was die soetrissie en sny in fyn repies. Maak die sprietuie skoon en was, sny in stukke ongeveer. 4 - 5 cm lank en sny dit in fyn repies. Skil en sny die knoffelhuisies en gemmer fyn. Maak die rissiepeper skoon/kern uit, was, halveer in die lengte en sny in fyn repies. Verhit sonneblomolie (2 e) in die wok, voeg die beesvleisrepies by, braai kragtig / roerbraai en skuif op die rand van die wok. Voeg die groente (knoffelhuisieblokkies + rissiepeperblokkies + gemmerblokkies, paprikarepies en sprietuie) by en roerbraai met Deglaze met soet sojasous (1 e), donker sojasous (1 e) en sjerrie (2 e) . Geur laastens met sambal oelek (1 teelepel), gekleurde peper uit die meule (4 groot knippies) en suiker (1 groot knippie). Laat alles prut / kook vir nog 6 - 8 minute. Roer elke nou en dan.
Hartlike kapokaartappels:
- Skil, was en sny die aartappels in blokkies. Skil en sny die ui in blokkies. Kook die aartappelblokkies met die uieblokkies in soutwater (1 teelepel sout) gemaal met borrie (1 teelepel) vir ongeveer 20 minute, dreineer en voeg die kookroom (2 e), botter (1 e), growwe seesout van die meul (3 sterk knippies), gekleurde peper uit die meul (3 groot knippies) en gemaalde neutmuskaat (1 groot knippie) werk goed deur met die aartappelpons.
Bedien:
- Smeer roergebraaide beesrepies met paprika op 2 borde. Voeg die stewige kapokaartappels by en garneer met pietersielie, bedien.
