Pane Bianco

Meng koringmeel, semola, droë gis, suiker en sout in 'n groter bak. Met die handmenger aan die gang, knie eers die baie warm (maar nie kokende nie) water in en knie dan die olie in. Plaas die ietwat growwe deeg op die werkoppervlak en knie kragtig met jou hande om 'n gladde, soepel, nie-klewerige deeg te vorm. Sit dit dan terug in die bak, maak dit styf toe en sit dit vir 1 uur in die oond wat net aangesteek is. Daar word gesê dat die deegvolume meer as verdubbel het.

Wanneer die rustyd verby is, haal die deeg uit die oond, plaas ’n hittebestande bak met water in die oond en voorverhit dit tot 240 °.

Haal die deeg uit die bak, knie dit weer kort met jou hande, vorm dan 'n klein ovaal broodjie daaruit en plaas dit op die liggies meelbestrooide vel of 'n meelbestrooide houtskyfie (jy gebruik dit as jy 'n baksteen die klip het moet reeds in die oond wees wanneer dit verhit word). Sny dan die oppervlak van die brood in 'n roostervorm met 'n baie skerp mes en laat dit rus totdat die oond sy hoë temperatuur bereik het.

Druk dan óf die plaatmetaal op die 2de reling van onder af in die oond óf skuif die blanko met 'n houtskuifbalk op die baksteen wat op die rooster lê - ook op die 2de reling van onder af. Na 8 minute se baktyd, draai die oond af na 200 ° en verwyder die bak met die water. (Pasop vir die risiko van brandwonde!) Bak dan die brood vir nog 20-25 minute. Dit moet goudbruin van kleur wees. Aangesien dit moeilik is om met 'n houtstok te toets of dit deurgebak is, lig jy dit 'n bietjie op en klop aan die onderkant. As dit "hol" en "saai" klink, dan kan die brood uit die oond gehaal word.

Die aantal mense hierbo genoem hou verband met 'n klein, ongeveer. 13 x 20 cm brood. Hoeveel van hulle sal vol wees ....... ??? .... hang af van jou eetlus .... ;-))