John Myers
Die winterwortelgroente is soortgelyk aan pastinaak. Die pietersieliewortel is wit en keëlvormig. Hulle kom in verskillende lengtes en diktes. Wanneer dit by pietersieliewortels kom, word 'n hoofonderskeid getref tussen die halflang pietersieliewortel, wat tot 12 cm lank word, en die lang pietersieliewortel, wat tot 22 cm lank word. Dit is nie die wortel van konvensionele pietersielie nie, maar 'n onafhanklike subspesie en 'n integrale deel van sopgroente.
Oorsprong
Oorspronklik van die suidoostelike Mediterreense streek, groei die pietersieliewortel steeds wild in gebiede van Spanje tot Griekeland. Vandag word dit wêreldwyd verbou, met ons meestal vir die voedselbedryf.
seisoen
Pietersieliewortel is regdeur die jaar beskikbaar aangesien dit buite en onder glas gekweek word. Hulle piekseisoene is die herfs- en wintermaande.
Smaak
Die pietersieliewortel het 'n sterk, pittige pietersieliegeur wat meer intens is as dié van blaarpietersielie.
Gebruik
Die wortels moet dun geskil word voor voorbereiding. Hulle gee sop 'n wonderlike geur, maar is ook wonderlik op hul eie of saam met aartappels in 'n puree verwerk. Gebraai of kort gestoom, maak hulle 'n heerlike groente bygereg en gerasper rou, hulle verfyn slaaie. Hulle is ook 'n goeie bestanddeel vir bredies. Ontdek ons pietersieliewortelresepte!
stoor
’n Koel kelder- of yskasbraaier is ideaal vir die berging van pietersieliewortels. Daar bly dit tot twee weke vars. Grof gekap en kort geblansjeer, dit is ook geskik om te vries.
