Passievrugresepte: Die 3 beste idees

Heerlike versnapering: piesangpannekoek met passievrugbotter

1. Berei eers die passievrugbotter voor: Halveer vyf vrugte, skep die pulp met 'n lepel uit en bring dit tot kookpunt in 'n klein kastrol. Laat dit vir sowat twee minute prut en haal dan die pot van die stoof af. Gebruik 'n klitser en klits 80 gram botter in blokkies by totdat jy 'n gladde, homogene massa kry.
2. Vir die deeg, meng 180 gram meel, 20 gram suiker, 'n bietjie sout, 'n teelepel bakpoeier en koeksoda in 'n mengbak. In 'n tweede bak, klits 250ml karringmelk, 80ml melk, een eier en 20g gesmelte botter saam en voeg die droë bestanddele by. Wanneer die beslag glad is, vou nog drie piesangs in, fyngedruk met 'n vurk.
3. Braai die pannekoeke in 'n pan met 'n bietjie groente-olie tot hulle goudbruin word. Sit die klaar pannekoeke voor met die passievrugbotter.

Gesonde hoofgereg: gebraaide snoekbaarsfilet met passievrug lensies en pak choi

Die hoeveelhede is vir twee porsies.

1. Skil en sny twee sjalotte en een knoffelhuisie fyn. Halveer 'n klein brandrissie, verwyder die pitte en maak fyn.
2. In 'n pan met olie, sweet die salotte en knoffel, voeg 'n teelepel suiker by en laat alles karameliseer. Voeg dan 120 gram swart lensies by en ontglaseer met 300 ml groente-aftreksel. Alles moet nou vir sowat 20 minute oor matige hitte prut.
3. Halveer dan twee passievrugte en skep die vleis met 'n lepel uit. Was en droog drie klein pak choi voor jy dit in die lengte in die helfte sny. Was en droog ook twee takkies roosmaryn en sny dit in groot stukke.
4. Was en klop nou twee Zanderfilts (velloos) droog. Jy sal ook nog twee knoffelhuisies nodig hê, wat jy skil en druk. Braai die vis in 'n pan met 'n bietjie olie aan die een kant vir sowat drie minute en voeg dan die knoffel, roosmaryn en 30 gram botter by. Draai die vis versigtig om om te verhoed dat dit uitmekaar val en geur met 'n bietjie sout. Bedek en laat die filette vir sowat 7 minute oor lae hitte prut.
5. Verhit intussen ’n bietjie sesamolie in ’n tweede pan en braai die pak choi kortliks daarin by hoë temperatuur, ontglas dit dan met twee eetlepels sojasous en geur met peper.
6. Roer laastens 30 gram botter en die passievrugpulp by die lensies en geur met ligte balsamiese asyn, sout en peper.
7. Nou kan jy die snoekbaarsfilet met pak choi-helftes en lensies bedien en geniet.

Soet nagereg: passievrugroom

1. Meng eers 400 ml passievrug- of maracujasap met vier gram sprinkaanboontjiegom en 120 gram suiker. Bring alles saam in 'n kastrol tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word. Bring tot kookpunt en plaas dan die pot in die yskas om vir ongeveer 'n uur af te koel.
2. Halveer nou twee passievrugte en krap die pulp met die pitte uit. Jy kan later die skulpe as versiering gebruik. Om dit te doen, sny hulle in dun skyfies.
3. Meng intussen 120 ml passievrug of passievrugsap met twee gram guargom.
4. Voeg nou die voorheen voorbereide en afgekoelde massa by hierdie passievrugsap en guargommengsel en meng alles met 'n handmenger vir so twee tot drie minute op die hoogste vlak. Voeg geleidelik nog twee gram sprinkaanboontjiegom by.
5. Sodra die massa geroer is, kan jy dit in dekoratiewe glase gooi en dit vir sowat 15 minute in die yskas laat. Versier nou met die pulp van die passievrug en die skil en die eksotiese nagereg is gereed.