John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Die spaetzle
- 250 g Gekookte aartappels
- 200 g Klaar spinasie
- 2 stukkie Eiers (L)
- 1 stukkie Knoffelhuisie gerasper
- 100 g Koringmeel tipe 550
- Sout en peper
Die sampioenskuim
- 1 stukkie Vars sjalot
- 1 stukkie Botter
- 2 eetlepel Ekstra maagd olijfolie
- 3 eetlepel Gedroogde porcini-sampioene
- 0,25 liter Groente sous *
- 150 ml room
... ook
- 3 eetlepel Vars gerasperde Parmesaankaas
- Basiliekruidblare
instruksies
Die spaetzle
- Rasper die gaar en koue aartappels fyn. Meng die spinasie – dit was oorskiet van die vorige dag – met die aartappels.
- Voeg eiers, gerasperde knoffel en meel by en roer alles tot 'n beslag. Indien nodig, geur met sout en peper. Dit moet die konsekwentheid van beslag hê. Laat dit vir ongeveer 'n uur week.
- Bring die water tot kookpunt, sout dit en gebruik die spaetzle-snyer om die deeg in die water te ry. Kook die spaetzle vir ongeveer 1 minuut en dreineer dan oor 'n sif.
Die sampioenskuim
- Kap die gedroogde porcini-sampioene en week in kookwater vir sowat 30 minute.
- Skil en kap die sjalot, verhit die botter en olie in 'n kastrol en soteer die sjalotblokkies daarin. Dreineer die sampioene, gooi die water weg en voeg die sampioene by die salotte en stoom dit ook.
- Gooi die groenteaftreksel by en verminder terwyl jy roer totdat die sampioene sag is.
- Vul nou hierdie mengsel in 'n hoë houer, voeg die room by en klits met die staafmenger tot 'n romerige sous gevorm word.
- Sit hulle terug op die stoof om hulle warm te hou.
- Vul die sampioenskuim in 'n diep, voorverhitte bord, smeer een of twee eetlepels spaetzle bo-oor, sprinkel vars gerasperde Parmesaankaas oor en garneer met 'n basiliekruidblaar.
- Nota 10: As daar nie spinasie oor is nie, neem die gespesifiseerde hoeveelheid spinasie en geur die deeg. (Neutmuskaat, peper, sout, knoffel ens.)
- * Skakel na speserymengsels: Gekorrelde groentebouillon herlaai - maklik om self te maak
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 261kcalkoolhidrate: 8.1gproteïen: 6gvet: 23g
