Pasta met Varkhaas

Sny die sampioene en wortels in fyn repies. Gooi terselfdertyd die pastawater in ’n groot kastrol en geur met sout. Gooi die pasta in die kookwater en kook soos aangedui. Geur die gewaste, goed gedroogde varkhaas met peper en sout en braai dit vir 2 minute aan elke kant in 'n pan. Skakel die braaipan af en voeg die botter by. Gooi die gesmelte botter oor die varkfilet en draai om. Draai nou die varkfilet toe in aluminiumfoelie en laat rus tot oopgesny. Nou word die wortels en sampioene in die pan gebraai, met sout en peper gegeur, voeg 'n bietjie pasta kookwater in die pan met 'n soplepel en gooi dit deur, voeg die ertjies by en laat trek vir 2-3 minute. Gooi die pasta op 'n mooi bord, versprei die groente uit die pan eweredig daaroor en bo-op met die gesnyde varkfilet. Ek het 'n blom-tiemietak uit my kruietuin geneem as 'n mooi versiering.