John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Tert:
- 1 kg Meel
- 500 g Botter
- 300 g Gepoeierde suiker
- 3 Pk. Eiers
Framboosjellie:
- 500 g Framboosjellie
- 10 g Pektiene
- Framboosasyn
Grondboontjiebotter Sjokolade Ganache:
- 50 g Grondboontjiebotter
- 150 g Sjokolade
- 100 ml Melk
Geroosterde Grondboontjies:
- 20 g Ongesoute grondboontjies
Grondboontjieroomys:
- 250 g Peanuts
- 2 g Sout
- 680 ml Melk
- 64 g Melkpoeier
- 70 g Melkpoeier
- 3 g Ys stabiliseerder
- 80 g Eiergeel
"Fizzy" frambose:
- 10 g Droë ys
- 5 Pk. Frambose
- 2 eetlepels Gedroogde framboosskyfies
instruksies
"Fizzy" Himbeeren:
- Gooi die droë ys in 'n blikkie. en bedek met 'n lap. Plaas die frambose in die blikkies langs die lap. Maak die fles toe en sit dit op 'n koel plek vir minstens 30 minute, maar verkieslik oornag.
Tert basis:
- Meng al die bestanddele saam en knie tot 'n homogene, ferm deeg gevorm word. Dit is die beste om die deeg vir 1 uur in 'n doek in die yskas te laat rus. Rol 1/4 van die deeg uit. Bêre die res bedek in die yskas vir toekomstige bakpret. Rol die deeg 3-4 mm dun uit. Smeer die tertvorms met botter en bestuif met 'n bietjie meel. Plaas die broskorsdeeg in die vormpies en druk teen die rande. Maak 'n paar gaatjies in die deeg met 'n vurk. Bedek die tertpanne met bakpapier en weeg dit af met 'n paar kopermunte. Bak die tertbasisse by 180 ° vir sowat 10 minute. Laat die tertbasisse vir 10 minute afkoel en keer dit dan uit die vormpies.
Framboosjellie:
- Smelt die framboosjellie in die kastrol oor matige hitte en geur met die framboosasyn. Voeg die pektien by en bring tot kookpunt. Sit 'n bietjie framboosjellie op 'n bord en laat dit vloei om vinnig af te koel en kyk of dit konsekwent is. As dit nog te loperig is voeg 'n bietjie pektien by en bring weer tot kookpunt. Herhaal die plaattoets. Wanneer die konsekwentheid net ferm maar nog sag is, gooi die jellie in die tertbasisse en laat afkoel.
Sjokolade grondboontjie ganache:
- Smelt die sjokolade in 'n bain marie. Voeg die grondboontjiebotter by en meng met die sjokolade. Verhit die room en melk in 'n kastrol tot ongeveer. 50 ° en roer in 3 stappe by die sjokolade-grondboontjie-mengsel. Wanneer die ganache homogeen gemeng is, haal die pan uit die waterbad en laat die ganache effens afkoel sodat dit skaars vloeibaar is. Vul die terte met die ganache en sprinkel 'n gelyk eetlepel gekapte en geroosterde grondboontjies oor. Laat die tertjies in die yskas afkoel.
Grondboontjieroomys:
- Rooster die grondboontjies in die oond by 180 ° vir sowat 10 minute en puree met die sout so glad as moontlik. Meng die suiker, poeiermelk en roomysstabiliseerder saam. Los die mengsel in die melk op. Voeg 4 eiergele en grondboontjiepuree by. Verhit die hele mengsel in 'n kastrol tot 80 ° terwyl jy aanhoudend roer. Plaas die mengsel oor na 'n bak. Plaas hierdie bak in 'n ander een gevul met ys. Verkoel die roomysmassa tot ongeveer. 15 °. Sit die roomysmasjien in, druk start en wag vol afwagting tot alles romerig is.
Dien:
- Sit 1 tot 2 eetlepels roomys op die tert. Plaas 'n "Fizzy" framboos langsaan en strooi framboosskyfies oor.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 357kcalkoolhidrate: 41.1gproteïen: 7.4gvet: 18g
