John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Pêrelgars - groentesop met vleis
- 250 g Pêrelgars medium
- 1 Rooi ui
- 1 pak Sop groente vars
- 4 Beesvleis bene
- 2 lourierblare
- 1 kg Braaivleis
- 2 liter water
- Sout, fynproewerspeper na smaak
- 0,25 Savoy kool klein
- 200 g Brusselse spruite
- 2 Wortels
- 1 eetlepels Botter
instruksies
- Neem 'n bak en gooi die pêrelgars daarin. Bedek met koue water en laat week.
- Skil die rooi ui en sny dit grof. Haal dan die sopgroente uit die verpakking en kap dit ook grof. Gooi die botter in 'n groot kastrol en verhit dit. Voeg grofgekapte ui by en rooster daarin.
- Voeg grofgekapte sopgroente en die bene by en laat dit verder rooster. Voeg dan lourierblare, water by en laat alles kook. Skuim die skuim wat vorm af met 'n skeplepel. Spoel die vleis vooraf af en voeg dit by die kokende sop.
- Skakel dan af en prut stadig vir sowat driekwartier (45 minute). Na gaarmaak, verwyder die vleis, gooi die sop deur 'n sif en gooi dit terug in 'n kastrol. Geur met sout en fynproewerspeper en voeg die vleis weer by.
- Gooi die pêrelgars in 'n sif, dreineer en voeg by die sous. Roer en prut vir nog 'n uur (60 minute). Haal dan weer die vleis uit en sny dit in blokkies, voeg dit weer by.
- Was en kap die varkwors. Maak die Brusselse spruite skoon en verdeel dit in blommetjies. Skil die wortels en sny in blokkies. Voeg in die laaste kwartier (15 minute) die gesnyde groente by en kook tot gaar. Plaas later oor na diep borde en bedien dadelik.
