Fosfor: 'n Mineraal waar dosisse saak maak

Bekend saam met kalsium as die "beenmineraal", is fosfor een van die noodsaaklike minerale. Maar die grootmaat-element vervul ook ander take in die liggaam – en ook in die landbou en die voedselbedryf.

Noodsaaklik vir lewe: fosfor

Soos baie minerale sluit fosfor by die lys van noodsaaklike mikrovoedingstowwe aan: ons kan nie sonder die element bestaan ​​nie. Fosfor is belangrik vir bene en tande, energiemetabolisme en die funksie van die selmembraan. Om die daaglikse behoefte te dek, beveel die Duitse Voedingsvereniging (DGE) 'n ouderdomsafhanklike inname van 700 tot 1250 milligram aan vir volwassenes. Seniors het minder fosfor nodig, jongmense, swanger vroue, en borsvoedende vroue het 'n bietjie meer fosfor nodig. Ewe belangrik is 'n voldoende inname van kalsium, want 'n gebrek aan hierdie mineraal bevorder die vrystelling van fosfor uit die bene. Ons stoor ongeveer 90 persent van die grootmaat element daar.

Fosfor in voedsel en die omgewing

Aangesien fosfor met ander stowwe reageer, kom dit in voedsel in die vorm van fosfaat voor en kom wydverspreid hier voor. Vleis, afval, vis, kaas, neute (Brasilië-neute, grondboontjies, amandels, ens.), Brood en peulgewasse is ryk bronne. As jy byvoorbeeld proteïene eet in die vorm van 'n schnitzel, peulgewasse en 'n gedeelte van die fosforryke andyvieslaai, het jy 'n groot deel van jou daaglikse behoefte gedek. Ook, omdat die voedselindustrie fosfate as 'n bymiddel in baie prosesse gebruik, kan dit in 'n aantal verwerkte produkte gevind word. Die grond bevat ook baie fosfaat as kunsmis. Vandaar kom dit in die grondwater en uiteindelik in die drinkwater.

Kan fosfaat skade doen?

Wors, kola, babakos, blikkieskos, water: daar is oral baie fosfor of fosfaat. Volgens wetenskaplike studies kan dit nadelig vir die gesondheid wees. Nierpasiënte moet 'n streng fosfordieet volg, maar almal anders moet ook oormatige inname vermy. Daar word vermoed dat fosfaat die binnewande van bloedvate beskadig en sodoende hartaanvalle en beroertes bevorder. Daar word ook gesê dat die risiko van osteoporose toeneem. As jy hier aan die veilige kant wil wees, moet jy onverwerkte kos verkies en self met vars bestanddele kook: Klaarmaaltye en kitskos is dikwels regte fosfaatbomme.