Snoekfilet Komkommerslaai Gebraaide Aartappels

Laat die bevrore vis stadig ontdooi (nie nodig vir vars vis nie). Was die aartappels, kook dit met sout en karwysaad tot gaar. Dreineer, verdamp en laat afkoel. Sny die komkommer in skywe, meng met 'n goeie knippie sout en suiker, laat die vloeistof trek, sit dan in 'n sif en dreineer.

Berei 'n marinade voor met die room, olie, dille, sout en peper en meng met die komkommer. Laat iets deurgaan. Skil die aartappels, sny dit in skywe, braai dit aan albei kante in 'n bietjie vet oor matige hitte tot bros. Meng aan die einde van die roostertyd die fyn sjalot by, kook kort en geur dan met sout en marjolein.

Was die visfilet, druk droog. Druk met die velkant in 'n bietjie meel en klop dan deeglik af. Braai die velkant in verhelderde botter vir ongeveer. 10 minute oor matige hitte, voeg sout en peper by die vleiskant by. Skroei die vleiskant kortliks tussenin. Spuit 'n bietjie suurlemoensap in die pan, dan 'n bietjie botter. Gooi die suurlemoenbotter oor die vis.

Rangskik die bestanddele op die klassieke manier (hoofbestanddeel voor, groente regs bo, ander bykosse links bo) en bedien.