John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Snoekfilet:
- 185 g 2 snoekfilette gevries
- 2 eetlepels Lemmetjie sap
- Growwe seesout uit die meule
- Kleurvolle peper uit die meule
- 2 eetlepels Meel
- 2 eetlepels Peanut olie
Groenbone + broccoli
- 150 g 160 g groenbone, skoongemaak
- 210 g 320 g broccoli, skoongemaak
- 1 teelepel Sout
- 2 eetlepels Botter
- 2 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 2 groot knype Kleurvolle peper uit die meule
Wortels mash:
- 260 g 330 g wortels / skoongemaak
- 1 teelepel Sout
- 1 eetlepels Botter
- 2 eetlepels Kokosmelk
- 2 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 2 groot knype Kleurvolle peper uit die meule
- 1 groot knyp Vars gerasperde neutmuskaat
Bedien:
- 2 skyfies Lemon
- 2 * ½ mini Roma-ranktamaties
instruksies
Snoekfilette:
- Laat die snoekfilette betyds ontdooi, was dit onder koue water, halveer, sprinkel suurlemoensap (2 e) oor en laat staan vir 'n rukkie. Geur die snoekfilette sterk aan beide kante met growwe seesout uit die meule en gekleurde peper uit die meule. Verhit grondboontjieolie (2 e) in 'n pan, draai die snoekfilette in meel, voeg by die pan aan die velkant en braai tot goudbruin by medium temperatuur vir sowat 5 minute. Draai om, skakel die oond af en laat die filette vir sowat 3 minute kook.
Groenbone: + broccoli:
- Maak die groenbone en die broccoli skoon en sny in blommetjies. Maak die broccoli-stingel mildelik skoon en sny in skywe. Kook groenbone met broccoli in 'n kastrol met soutwater (1 teelepel sout) vir sowat 10 minute, dreineer deur 'n kombuissif en keer terug in die warm kastrol. Voeg botter (2 e), growwe seesout uit die meule (2 groot knippies) en gekleurde peper uit die meule (2 groot knippies) by en gooi alles versigtig.
Wortels mash:
- Skil die wortels, sny in klein stukkies, kook in soutwater (1 teelepel sout) vir ongeveer 20 minute, dreineer deur 'n kombuissif, plaas terug in die warm kastrol, botter (1 eetlepel), klappermelk (2 eetlepels), growwe see sout uit die meule (2 groot knippies), voeg gekleurde peper uit die meule (2 groot knippies) en vars gerasperde neutmuskaat (1 groot knippie) by en werk deur / druk deeglik met die aartappeldrukker.
Bedien:
- Sit snoekfilette voor met groenbone + broccoli en fyngekapte wortels, elk gegarneer met 'n suurlemoenwiggie en 'n halwe mini Roma-ranktamatie.
