Allison Turner
Die pynappel is een van die gewildste tropiese vrugte vanweë sy soetheid en sy buitengewone aroma. By ons sal jy leer hoekom pynappel so gesond is en wat jy moet oorweeg wanneer jy inkopies doen.
Waarom die pynappel pynappel genoem word
Die naam van die pynappel dui op sy eksotiese oorsprong. Die inheemse mense van Paraguay het na die pynappel as naná verwys, wat niks anders as “lekker vrugte” beteken nie. Die Portugese het die lidwoord a en die meervoudsteken -s bygevoeg, en dit is hoe die term pynappel ontwikkel het.
Die Spanjaarde het die tropiese vrug piña (denne of denneappel) genoem vanweë sy keëlvormige voorkoms, en die Britte het dit 'n denneappelappel gemaak: pynappel.
Volgens ’n Filippynse legende is die vrug vernoem na ’n meisie wat baie lui was en nooit haar ma wou help nie: eendag het die ma vir haar dogter Pina gevra of sy die rys vir haar kan kook. Maar die kind het gesê, soos so dikwels, dat hy nie die pot kan sien nie. Toe roep die ma kwaai uit: Ek wens jy het duisend oë gehad sodat jy alles om jou kan sien!
Die volgende dag was Pina weg en het nooit teruggekom nie. Toe ontdek die ma 'n vrug met duisend oë in die tuin. Sy was seker dat dit haar dogter moes wees en het daarom die vrug die naam Pina gegee.
Die oorsprong van die pynappel
Die pynappel (Ananas comosus of Ananas sativus) is die gewildste verteenwoordiger van die bromeliafamilie of bromelia, wat dus ook as die pynappelfamilie gedefinieer word. Byna alle bromelia's is meerjarige en kruidagtige plante met 'n immergroen roset van blare. Die roset van blare is 'n gedeelte van lote waaruit die blare dig gepak groei.
Min is bekend oor haar loopbaan voor Columbus. Wetenskaplikes neem aan dat pynappels al vir ongeveer 4,000 jaar in die trope en subtrope van Suid- en Sentraal-Amerika verbou word. Die inheemse volke het pynappels gebruik vir kos en om wyn te maak. Boonop was die vrugte 'n gewilde medisinale produk, terwyl die blare van die bromelia-familie vesels geproduseer het wat gebruik is om bv. klere en boogstringe te maak.
Die pynappel is 'n bessie
Die pynappel is 'n bessie, meer presies 'n bessievrugvereniging. Dit beteken dat die vrugte bestaan uit baie klein individuele vrugte wat saam gegroei het. Gekweekte pynappelvariëteite bevat nie sade nie. Dit is uitgebrei om dit makliker te maak om te eet. Daarteenoor bevat die vrugte van 'n wilde pynappelvariëteit tot 3,000 harde sade.
Hoe die pynappel na Europa gekom het
Die pynappel het in die 15de eeu deur Christopher Columbus na Europa gekom. Toe hy in die Karibiese eilandgroep Guadeloupe aangekom het, het die inheemse mense vir hom 'n pynappel as 'n welkome geskenk gegee. Die Europeërs was so entoesiasties oor die soet smaak van die tropiese vrugte dat hul gierigheid daarvoor grensloos was.
Die pynappel het egter twee nadele gehad: die bromeliafamilie kon nie in Europa verbou word nie en die vrugte het taamlik vinnig tydens vervoer verrot. Om hierdie rede is die plant oral ingevoer, byvoorbeeld in Indië en Afrika, waar dit verbou word en daarvandaan kon dit ten minste 'n bietjie vinniger na die Europese vasteland gebring word. In die loop van minder as 100 jaar is die pynappelplant uiteindelik in byna alle tropiese streke van die wêreld verbou.
Die pynappel as statussimbool
Vir 'n lang tyd was die handel in pynappels egter beperk weens die bederfbaarheid daarvan en rudimentêre vervoermiddels. Dit kan jare duur voordat 'n eetbare vrug sy pad terug na 'n gegewe gebied van Europa gemaak het. Dit verklaar ook hoekom pynappels tot die 19de eeu uitsluitlik vir die rykes en magtiges gereserveer is.
En dié het met mekaar meegeding oor wie van hulle kon bekostig om die meeste pynappels te eet. Uit hierdie kompetisie is die uiters duur neiging in die aristokratiese wêreld gebore om pynappelplante in kweekhuise te kweek. 'n Enkele vrug was soveel werd soos 'n koets in terme van die koste om dit te kweek.
Die Franse koning Louis XV. het in die 18de eeu ’n kweekhuis laat bou, met plek vir 800 pynappelplante. Die hertog van Bouillon het hierdie speletjie tot die uiterste geneem: hy het 4,000 plante besit en elke dag verskeie vrugte laat bedien. So het dit gebeur dat die pynappel nie meer net vir uitspattigheid en weelde gestaan het nie, maar 'n simbool van dekadensie en uitspattigheid geword het.
Die ingemaakte pynappel trek in armer huishoudings in
Dit was 'n lang pad voor elke supermark die hele jaar pynappels in hul reeks gehad het. In die 19de eeu kon nie net die adelstand nie, maar ook welgestelde burgers die eens aristokratiese vrugte bekostig. Vir die meeste mense het dit egter 'n onmoontlike droom gebly. Jy moet onthou dat pynappel in Duitsland soveel as 25 kilogram rogbrood gekos het.
Dit was immers sakelui in die VSA wat die pynappels in armer huishoudings laat intrek het. Omdat hulle die ingemaakte pynappel sosiaal aanvaarbaar gemaak het. Selfs voor dit is tropiese vrugte in die Bahamas, Maleisië en China ingemaak om hul raklewe te verhoog. Inmaak is egter net deur verskeie maatskappye in Maryland vervolmaak.
Waar Toast Hawaii sy naam vandaan gekry het
In die VSA het pynappels dikwels aangekom met gebreke as gevolg van die vervoerroetes. Gevolglik het aan die begin van die 20ste eeu die idee ontstaan om tropiese vrugte so na as moontlik te verbou en te verwerk, naamlik in Hawaii. Dit was daar dat James Dole die Hawaiian Pineapple Company, vandag se Dole Food Company, gestig het.
Plantasies is opgerig, verbouing en oes is gemeganiseer en die vrugte is industrieel verwerk op die terrein. Dit is hoe Hawaii tot in die 1950's die wêreldleier in pynappels geword het. Dit verklaar nou hoekom pynappelgeregte soos Toast Hawaii steeds deur die Duitssprekende wêreld met Hawaii geassosieer word.
Waarom vars pynappel beter is as ingemaakte pynappel
As jy 'n roosterbrood Hawaii of 'n ander pynappelgereg wil voorberei, is dit die beste om vars vrugte te gebruik. Omdat ingemaakte pynappel gewoonlik versoet is en ongeveer 20 g suiker per 100 g bevat. Dit stem ooreen met ongeveer 13 g natuurlike fruktose en 7 g bygevoegde industriële suiker. As jy nie sonder ingemaakte pynappel wil klaarkom nie, moet jy produkte sonder bygevoegde suiker gebruik. Jy moet dit ook in gedagte hou wanneer jy pynappelsap koop.
Maar die ingemaakte pynappel verloor ook voedingstowwe tydens produksie. Terwyl 100 g vars pynappel 19 mg vitamien C bevat, bevat dieselfde hoeveelheid ingemaakte pynappel net sowat 5.9 mg.
Die voedingsinhoud van die pynappel
Soos byna elke ander vrugte, is die pynappel ryk aan water en bevat skaars vet. In vergelyking met ander vrugte is pynappels egter relatief laag in dieetvesel en ryk aan fruktose. Hieronder is die voedingswaardes van 100g rou pynappel
Vitamiene in die pynappel
Op baie webwerwe word die pynappel as ’n vitamienwonderwerk beskryf, maar dit is nie die geval nie. Baie ander vrugte is beter as pynappel in terme van vitamieninhoud. Maar natuurlik dra die pynappel ook by tot die vitamienvoorraad. Byvoorbeeld, met 100 g pynappel verbruik jy byna die helfte van die biotienbehoefte en reeds 'n vyfde van die amptelik gespesifiseerde vitamien C-behoefte.
Die glukemiese lading van pynappels
Die glukemiese ladingswaardes dui die invloed van voedsel op die bloedsuikervlak aan. Voedsel met 'n glukemiese lading (GL) van minder as 10 word as onproblematies beskou. Tellings tussen 11 en 19 word as medium-hoog beskou. Tellings bo 20 word as hoog beskou.
Die pynappel het 'n lae GL-waarde van 5.9. Daar is geen vrugte waarvan die GL hoër as 20 is en waarvan die verbruik dus beperk moet word nie. Natuurlik het gedroogde vrugte 'n baie hoër GL as vars vrugte. Die GL van gedroogde pynappel is 30 en is geskik as 'n klein happie na strawwe geestelike werk of na opleiding.
As jy oorgewig is of diabetes het, word pynappel toegelaat
Voedsel met 'n lae glukemiese lading, soos pynappel, het die voordeel dat bloedsuikervlakke stadiger laat styg. Om hierdie rede is pynappels geskik vir beide diabete en oorgewig mense, mits dit in matigheid verteer word.
Boonop bevat pynappel 'n sekondêre plantstof genaamd myricetien. Volgens Chinese navorsers is dit effektief in die behandeling van baie simptome wat met tipe 2-diabetes geassosieer word. Meer as 24,000 1,357 proefpersone het aan 'n ooreenstemmende studie deelgeneem, insluitend diabete. Dit het geblyk dat hoe meer Myricetin 'n persoon verbruik het, hoe laer is hul risiko vir diabetes. Maar nie net die pynappel wat myricetien bevat nie. Appels, perskes, lemoene en patats is ook goeie bronne van myricetien.
Pynappel is taboe vir fruktose-intoleransie
100 g vars pynappel bevat ongeveer 13 g suiker, waarvan 2 g glukose en 2.5 g fruktose is. Om hierdie rede is hierdie vrug nie die eiergeel as jy fruktose-intoleransie het nie, en moet vermy word. Maar daar is 'n paar soorte vrugte wat gewoonlik goed verdra word, ten minste na 'n tydperk van onthouding. Dit sluit bv. B. Avokado's, suurlemoene en papajas in. Jy kan meer leer oor fruktose-intoleransie in ons gedetailleerde artikel oor fruktose-intoleransie.
Vermy pynappel as jy histamien-intoleransie het
Alhoewel pynappel nie baie histamiene bevat nie, kan dit steeds problematies wees as jy histamien-intoleransie het. Want soos bv. B. tamaties, eiervrugte, of aarbeie, is die pynappel ook een van die sogenaamde histamienbevryders. Die pynappel verseker dus dat histamien uit die stoorselle in die liggaam vrygestel word. Om hierdie rede moet mense wat aan histamienonverdraagsaamheid ly, histamienbevryders vermy.
Aangesien onverdraagsaamhede egter altyd baie individueel kan wees, toets altyd noukeurig wat jy persoonlik kry en in watter hoeveelheid. Dit kan dus bv. B. dat klein hoeveelhede geduld word en simptome slegs uit 'n individuele hoeveelheid verskyn.
Die pynappel is basies
Die pynappel is 'n vrug wat ideaal ons metabolisme in ontsuur kan ondersteun. Soos alle vrugte is dit een van die alkaliese kosse en kan dus ook saam met 'n alkaliese dieet verteer word. Enigiemand wat te suur is, is ook geestelik "suur" en reageer dikwels aggressief of geïrriteerd. Pynappel help ons om kalmer te reageer in stresvolle situasies.
Pynappel word beskou as 'n gemoedsversterker
Serotonien is 'n weefselhormoon wat in die liggaam gevorm word en bv. bui, eetlus en slaap reguleer. Wanneer serotonienvlakke te laag is, kan dit bydra tot 'n aantal toestande soos depressie en angsversteurings.
Die serotonien wat in plante soos pynappels en piesangs voorkom, word fitoserotonien genoem. Navorsers het lankal saamgestem dat fitoserotonien nie die bloed-breinversperring kan oorsteek nie en dus geen effek het nie. Jy moet L-triptofaan ('n aminosuur) inneem, wat z. B. is vervat in sojabone en kasjoeneute en word in die liggaam na serotonien omgeskakel. Verskeie studies het egter getoon dat fitoserotonien ook serotonienvlakke kan verhoog.
Volgens 'n 2019-studie deur die Chonnam Nasionale Universiteit in Suid-Korea, byvoorbeeld, kan ander stowwe ook uit fitoserotonien (afgeleides soos kafeolserotonien) ontwikkel. Dit is hierdie afgeleides wat die een is wat 'n apeutiese effek het en u. stimuleer die vorming van serotonien.
As jy egter aan 'n ernstige gemoedstoestand ly en vermoed dat lae serotonienvlakke 'n bydraende faktor is, dan is dit onwaarskynlik dat pynappel eet genoeg sal wees om 'n merkbare verbetering teweeg te bring.
Die fitochemikalieë van die pynappel
Die pynappel bevat 'n hele reeks sekondêre plantstowwe wat ook 'n positiewe uitwerking op gesondheid het. Dit sluit hoofsaaklik fenoliese verbindings en karotenoïede in. Die fitochemikalieë in pynappel bepaal die kleur, smaak en geur en lewer saam met vitamien C 'n beduidende bydrae tot die antioksidantkrag van die vrugte.
Die fenoliese verbindings is gemiddeld verantwoordelik vir ongeveer 40 persent van die antioksidante effek van pynappel. Die belangrikste verteenwoordigers sluit in:
- Galliensuur: Werk teen inflammasie en oksidatiewe stres. Volgens 'n studie aan die Universiteit van Pavia, beskerm die senuweeselle en teëwerk die vernietiging van senuweeselle in siektes soos Alzheimer's.
- Katekiene: 'n Studie aan die Universiteit van Maastricht met meer as 120,000 proefpersone het getoon dat hierdie fitochemikalie die risiko van kolonkanker verminder.
- Volgens 'n 2018-oorsig verlaag epicatechin bloeddruk, beskerm teen kardiovaskulêre siektes en dra by tot geestesgesondheid en langlewendheid.
Hoekom is die pynappel geel
Pynappels het hul heldergeel vleis aan karotenoïede te danke. Eerstens is elke pynappel groen. Tydens die rypwordingsproses word die groen chlorofille egter afgebreek en word karotenoïede gevorm, wat as geel en oranje pigmente optree. Die karotenoïede sluit ongeveer 800 stowwe in, bv. B. beta-karoteen, kriptoksantien, luteïen, violaksantien en zeaksantien. Al hierdie stowwe het 'n positiewe impak op die gesondheid.
Sommige van hulle – insluitend kriptoksantien, alfa- en beta-karoteen – dien as provitamien A. Dit beteken dat hulle in die liggaam na vitamien A omgeskakel word. Vitamien A is onder meer belangrik vir die oë en die gesondheid van die vel en slymvliese. Afgesien van hul funksie as provitamien A, beskerm karotenoïede selle en weefsels teen vrye radikale skade, versterk die immuunstelsel en inhibeer die ontwikkeling van sekere tipes gewasse.
Pynappel-ensieme: bromelain
Benewens die voedingstowwe en sekondêre plantstowwe, bevat die pynappel ook spesiale stowwe wat nie in enige ander vrugte of groente voorkom nie. Dit is twee proteolitiese (proteïenverdelende) ensieme, sogenaamde peptidases, wat onder die term bromelain (ook genoem bromelien) saamgevat word.
Bromelain word oral in die pynappelplant aangetref. Byvoorbeeld in die stam sowel as in die groen kroon, in die skil, en in die vleis van die vrugte. Deesdae word bromelain egter hoofsaaklik uit die stamme verkry, aangesien dit die meeste daarvan bevat en omdat dit – anders as die vrugte – in elk geval nie op enige ander manier bemark kan word nie. Daar word onderskei tussen stam- en vrugtebromelain.
Hoe bromelain verkry word
In 2016 het Pakistanse navorsers die verskillende produksieprosesse van bromelain in detail ondersoek. Eerstens word die onderskeie plantdele gewas en fyngedruk. Geparste sap word dan daarvan gemaak. Die bromelain word dan hieruit geïsoleer deur 'n wye verskeidenheid metodes, meestal sentrifugering en filtrasie, te gebruik.
Na ekstraksie word die rou mengsel gevriesdroog en aan talle suiweringstadiums onderwerp om onsuiwerhede te verwyder. Bromelain ekstrakte word gebruik vir 'n verskeidenheid van kwale, wat ons in 'n oomblik sal bespreek.
Die pynappel in tradisionele medisyne
Pynappel en die ekstrakte wat daaruit gemaak word, is 'n antieke middel in Suid- en Sentraal-Amerika, wat byvoorbeeld gebruik is om spysvertering, inflammasie en pyn te behandel. Maar pynappel speel ook 'n belangrike rol in moderne volksgeneeskunde.
Dus, vars pynappelsap word beskou as 'n tradisionele middel vir die behandeling van intestinale parasiete. Onryp pynappels, aan die ander kant, word uitwendig op wonde en vir kosmetiese doeleindes gebruik, soos om ou selle los te maak en die vel te laat herleef. Vir droë vel en plooie kan 'n gesigmasker gemaak van pynappelpulp, wat vir twintig minute aangehou word en met koue water afgespoel word, 'n baie ondersteunende effek hê.
Bromelain-ekstrakte is 'n komponent van baie tradisionele medisyne wat bv. gebruik word vir hoes, brongitis, allergiese rinitis (hooikoors), en pulmonale kongestie (voorloper tot pulmonêre edeem).
Daarbenewens word die uittreksels in inflammatoriese siektes gebruik. B. in verstuitings, mangelontsteking, bindweefselsiektes (bv. inflammatoriese spiersiektes), menstruele probleme, spysverteringsprobleme, krampe, aansteeklike diarree, neuralgie (senuweepyn), aambeie, en outo-immuun siektes soos bv. B. Hashimoto se tiroïeditis en veelvuldige sklerose.
Bromelain in Wetenskap
Tradisionele middels het in die liggaam van gedagtes behoue gebly, aangesien dit die toets van die tyd deurstaan het. Tot in die 19de eeu het niemand geweet watter bestanddele in plante was en watter stof vir watter effek verantwoordelik was nie.
Die aktiewe stof bromelain is in 1891 deur die Venezolaanse chemikus Vicente Marcano ontdek. Sedertdien is die werkingswyse wetenskaplik ondersoek.
’n 2012-oorsig by die Mangalayatan-universiteit in Indië het bevind dat bromelain inflammasie en edeem teëwerk, asook bloedklonte voorkom en selfs oplos.
Boonop het 'n aantal studies getoon dat bromelain 'n antioksidant en wondgenesende effek het, swelling teëwerk (bv. na chirurgie), die immuunstelsel versterk en kankerselle takel. Bromelain het selfs die potensiaal om as 'n antivirale middel teen Covid-19 gebruik te word, volgens 2020 in vitro-studie wat by die Universiteit van Nebraska Mediese Sentrum uitgevoer is.
Die gebruike van bromelain
Volgens wetenskaplikes van die Freiburg Universiteit Hospitaal word bromelainprodukte slegs as antiflogistieke (anti-inflammatoriese middels) in Duitsland in die Rooilys (gids van medisinale produkte) gelys. Dieselfde geld vir Switserland en Oostenryk.
Die aanduiding is dus beperk tot gebruik in inflammatoriese prosesse met edeem. ’n Jel word ook in die EU goedgekeur om wondgenesingsterapie te ondersteun. Daar is egter 'n aantal kliniese studies wat getoon het dat die toepassingsgebied baie wyer moet wees as gevolg van die verskillende werkingsmeganismes.
Die volgende is 'n oorsig van verdere terapeutiese indikasies:
- Angina pectoris (stywe bors)
- bronchitis
- sinus infeksie
- spysvertering (diarree)
- wonde
- akute trombose en oppervlakkige flebitis
- asma
- sportbeserings
- rumatiek
- artrose
- pankreas ontoereikendheid
- Kanker
Pynappeldieet: Die Hollywood-leuen
Sowat 100 jaar gelede het die mite in Hollywood ontstaan dat pynappels jou laat gewig verloor. Tot vandag toe word pynappel- of bromelain-regimes gemaak om die afbreek van vet in die liggaam te bespoedig. Maar bromelain werk glad nie teen vette nie, dit verdeel proteïene.
Bromelain bereik nie vetafsettings of plekke in die liggaam waar dit met vetmetabolisme kan inmeng nie. Selfs in wetenskaplike studies kon geen gewigsverlies effek bepaal word nie.
Volgens navorsers van die Universiteit van Murcia is die pynappeldieet steeds een van die gewildste wonderkosse wat na bewering vet smelt. Dit is 'n sogenaamde vrugte-mono-dieet, waarin (byna) uitsluitlik pynappel vir 3 tot 7 dae verteer word.
Hoekom die pynappel die tong brand
Nadat hulle vars pynappel geëet het, voel sommige mense dat hul tong, tandvleis en lippe begin brand, tintel en soos skuurpapier voel. Baie beskou dit as 'n allergie of onverdraagsaamheid. Maar dit is nie die geval nie.
Hoe onryp en suurder die vrugte is, hoe ernstiger verskyn die simptome wat beskryf word. As die pynappel verhit was, was daar egter geen klagtes nie. Dit dui reeds aan wie die skuldige is, naamlik bromelain.
Want as die ensiem met die mondslymvlies in aanraking kom, verdeel dit proteïene daar, wat deur ’n tintelende sensasie waargeneem word. Dit is 'n eerstehandse demonstrasie van hoekom bromelain gebruik word om vleis sag te maak. Dit is nog nie uitgeklaar hoekom sommige mense glad nie simptome het nie en ander het ernstige simptome. Vroue word 7 keer meer dikwels as mans aangetas.
Die verskynsel vind egter gewoonlik eers plaas nadat 'n sekere hoeveelheid pynappel ingeneem is. Dit kan dus wees dat jy 100 g pynappel sonder enige probleme kan eet, maar daardie harige gevoel sit op 120 g. As jy die eerste tekens opmerk, is dit die beste om dadelik op te hou eet en die oorskiet pynappel in die yskas te sit vir latere gebruik.
Pynappelallergie kom selde voor
Baie min mense word deur 'n pynappelallergie geraak. Simptome sluit in B. swelling van die gesig en mond, asemhalingsprobleme, aanhoudende duiseligheid en korwe. Die simptome kan onmiddellik verskyn, maar ook 1 tot 2 uur na kontak. Die allergeen is nie bromelain nie, maar verskeie proteïene, veral profilien.
Kruisallergieë wat met pynappel geassosieer word, is ietwat meer algemeen. Gewoonlik met 'n bestaande allergie vir natuurlike latex of die berkvy (Ficus Benjamina). Kruisallergie kan voorkom wanneer stowwe waarvoor 'n mens allergies is, lyk soos stowwe wat in ander plante, vrugte of groente voorkom. Die klagtes wat jy z. B. in kontak met latex, kan dus ook voorkom wanneer pynappel geëet word omdat sommige latexproteïene soortgelyk is aan pynappelproteïene.
Waar die pynappel gekweek word
Wat produksiestatistieke betref, beklee pynappel die 9de plek op die lys van alle soorte vrugte. Pynappels word oor die hele wêreld in die trope verbou, soms ook in die subtrope. Volgens die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies (FAO) is 28 miljoen ton pynappels wêreldwyd in 2018 geoes. 'n Volle 70 persent van die wêreldoes in die groeiende lande word egter as vars vrugte verbruik en slegs sowat 670,000 ton word uitgevoer.
Die top pynappelprodusente sluit Costa Rica (3.4 miljoen ton), die Filippyne (2.7 miljoen ton) en Brasilië (2.6 miljoen ton) in. Die VSA, wat eens bo-aan die wêreld was met sy vernaamste groeistreek Hawaii, is nou net in die 28ste plek met sowat 150,000 ton. Die baie klein en aromatiese vrugte, die sogenaamde baba-pynappels, is oorspronklik in die Karibiese Eilande verbou, maar word nou verbou wat meestal uit Suid-Afrika ingevoer word.
Vergelyking van pynappelvariëteite
Pynappelvariëteite verskil nie net in hul voorkoms en smaak nie. Die voorgenoemde Brasiliaanse navorsingspan het ondersoek ingestel na hoe verskillende stamme verskil in terme van bestanddele. Daar is gevind dat beide die oorheersing van individuele aktiewe bestanddele en hul inhoud baie kan verskil na gelang van die variëteit.
Terwyl die totale karotenoïedinhoud van die Imperial variëteit 266 µg per 100 g vrugte was, het Victoria slegs 0.3 µg bevat. Die Gomo-de Mel is gekenmerk deur 'n baie hoë inhoud van karotenoïede, met alfa-karoteen, kriptoksantien en luteïen wat die toon aangegee het. Die IAC Fantástico, aan die ander kant, het baie beta-karoteen bevat, terwyl sommige variëteite heeltemal vry daarvan was.
Die vitamien C-inhoud het gewissel tussen 35 en 62 mg per 100 g pynappel na gelang van die variëteit. Wat fenoliese verbindings betref, het die totale inhoud gewissel van 71 mg (Smooth Cayenne) tot 127 mg (Imperial). Fenoliese verbindings soos B. flavonoïede behoort aan sekondêre plantstowwe en het u. 'n anti-inflammatoriese en antioksidante effek.
In die kompetisie vir die bestanddele in hierdie studie was die Imperial pynappelvariëteit die duidelike wenner, terwyl Victoria onder was. Die naam van die variëteit hoef slegs vir pynappels van die hoogste en goeie gehalte (Klas Ekstra en Klas I) verklaar te word.
Wat om te oorweeg wanneer jy pynappels koop
Wanneer jy inkopies doen, moet jy seker maak dat die pynappel onder effense druk effens meegee, maar dan geen drukpunte toon nie. Om die pynappel te tik, moet 'n dowwe, maar nie hol, geluid maak nie. Die onderkant van die vrugte moet soet en vrugtig ruik en die kroon moet mooi groen wees (nie vergeel nie). As individuele blare maklik uit die kroon gepluk kan word, dui dit op goeie volwassenheid.
Pynappels word nie ryp nie
Ongelukkig gebeur dit steeds dikwels dat onryp pynappels op die mark beland. Produsente baat hierby omdat die onryp vrugte langer gestoor kan word en makliker van verre lande af vervoer kan word. Die probleem met die pynappel is egter dat dit nie een van die menopousale vrugte soos bv B. die appel of die piesang is nie. Dit beteken dat die pynappel nie na oes ryp sal word nie.
’n Onryp pynappel smaak alles behalwe lekker en kan selfs tot erge newe-effekte soos diarree lei. In die EU moet die vrugte voldoende ryp verkoop word. Om hierdie rede hoef jy dit nie te verdra as jy 'n onryp pynappel verkoop word nie. Dit is dus die beste om met die kwitansie en die onryp vrugte winkel toe te gaan en daaroor te kla.
