Pynappelringe met rumroom

Bring die melk tot kookpunt, gooi 60 gram semolina oor en laat swel.

Skil intussen die pynappel, sny in ringe en sny die steel uit. Rooster die gekapte amandels in 'n pan sonder vet tot goudgeel.

Meng die eier met suiker en 'n knippie sout tot skuimerig en roer by die semolinamassa met die gemaalde amandels.

Draai die pynappelskywe een na die ander in die oorblywende semolina, rol dit in die semolina-deeg en laat die oortollige hoeveelheid deeg afloop. Bak dan die skywe in warm verhelderde botter aan elke kant vir sowat 2 minute tot goudbruin en plaas op kombuispapier om te dreineer.

Meng die kwark met vanieljesuiker, suiker, rum en melk tot ’n romerige massa en sit voor met die pynappelskywe wat met die geroosterde amandels besprinkel is.