John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 2 Eendborsies
- 250 ml Rooiwyn
- 100 ml Port rooi
- 1 skoot Balsamiese asyn
- 50 ml Marsala
- 400 ml Eendaftreksel
- 5 Juniper bessies
- 1 Lourierblaar
- 100 ml Gesalf wyn
- 500 g Brusselse spruite vars
- 2 eetlepels Botter
- 1 knyp Suiker
- Sout en peper
- neutmuskaat
- Stysel om te bind
Okkerneutballetjies:
- 4 Melerige aartappels
- 3 eetlepels Aartappel stysel
- 2 Eiers
- 1 Eiergeel
- 3 eetlepels Gemaalde okkerneute
- Broodkrummels
- Meel
- Olie om te braai
instruksies
- Verwyder senings van die eendbors, krap die vel in 'n diamantvorm, voeg sout by en braai die velkant stadig in 'n koue pan, skroei dit dan kort en sit dit dan in die oond teen 80 ° C vir sowat 5 uur.
- Gooi die eendvet af dan ontglaseer met balsamiese asyn, voeg rooiwyn, portwyn en glühwein by en laat dit effens afkook.
- Voeg nou die aftreksel, die Marsala en die speserye by. Laat dit afkook na smaak en verdik met 'n bietjie stysel.
- Maak die Brusselse spruite skoon, kook dit in soutwater, gooi botter in en geur met neutmuskaat.
- Vir die balletjies, kook die aartappels tot sag en brand dit deur die pers. Geur met sout, voeg die eiergele en stysel by, meng alles saam en vorm klein balletjies.
- Meng die 2 eiers op 'n bord, plaas die meel op 'n bord, meng die broodkrummels met die okkerneute. Draai nou die balletjies eers in meel dan in eier en laastens in die broodkrummels en braai tot goudgeel in warm olie.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 86kcalkoolhidrate: 7.8gproteïen: 1.7gvet: 2.8g
