Plaatvleis met Peperwortelsous op Wortelgroente met Gebraaide Aartappels

Bring eers die murgbene tot kookpunt in ongeveer. 5 liter water, skuim die skuim af en verlaag dan die temperatuur. Voeg dan die geskilde sopgroente en die vleis by en laat hulle vir sowat 2 uur glimlag met die deksel toe (prut liggies op 'n lae vlak).

Sny nou die rooikool in dun skywe in 'n bak. Smelt die margarien in 'n kastrol en voeg die rooikool geleidelik by. Soteer die hele spul met die pot toe op matige hitte tot die rooikool deurskynend is. Gereelde roer is belangrik, aangesien die rooikool maklik brand. Geur laastens met asyn, suiker en sout, voeg meel by en stoom verder. Geur weer na smaak voor opdiening.

Vir die gebraaide aartappels, kook die aartappels in 'n kastrol met sowat 1 liter water.

Berei dan die peperwortelsous voor. Inbrand (roux) word hiervoor gebruik. Vir die stoof word margarien in 'n kastrol gesmelt, meel bygevoeg en dit word verhit terwyl geroer word totdat dit liggeel is.

Voeg dan die aftreksel en room by en roer met 'n klitser sodat geen klonte vorm nie. Laat dit dan vir 5 minute oor lae hitte sonder 'n deksel prut en roer af en toe. Roer laastens die peperwortel by en geur met sout, suiker en suurlemoensap.

Laat nou die wortelgroente in blokkies prut in 'n deel van die vleisaftreksel vir 20 minute.

Nadat die aartappels afgekoel het, word dit geskil en in dun skywe gesny. Vir skroei word verhelderde botter in 'n pan verhit en die aartappelskywe word vir 'n lang tyd aan die een kant geskroei tot bros. Dit is belangrik om hulle laat om te draai sodat hulle lekker krakerig is en nie disintegreer nie. Geur laastens die gebraaide aartappels met growwe seesout.

Plaas die plaatvleis wat in skywe gesny is op die wortelgroente, gooi 'n bietjie sous daaroor en sprinkel dit met peperwortelsous. Sit voor saam met die gebraaide aartappels en rooikool. 'n Bypassende blou Zweigelt word aangebied.