John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Eiers
- 2 L water
- 100 ml Asyn
- 5 Eiers
- 100 g Pata Negra (ham)
- 5 Ciabatta snye
- 1 skoot Olyfolie
- 1 knyp Sout
- 1 knyp Swart peper
- 1 teelepel Peperwortel vars
Truffel marinade
- 1 eetlepels Suiker
- 1 eetlepels Swart truffel fyn gekap
- 150 ml Truffel jus
- 200 ml Madeira-wyn
- 1 knyp Sout
- 1 knyp Brandrissie (Rooipeper)
- 2 eetlepels Balsamiese asyn
spinasie slaai
- 100 g Spinasie jonk
- 4 eetlepels Suurroom
- 1 eetlepels Olyfolie
- 0,5 Lemon
- 1 knyp Brandrissie (Rooipeper)
- 1 knyp Suiker
instruksies
Eiers
- Vir die eiers, bring die water tot kookpunt met asyn in 'n pan. Skuif die eiers wat in 'n koppie oopgemaak is, versigtig in die kookwater en posjeer vir 3-4 minute, verwyder en spoel in yswater. Haal uit die water en klop droog. Geur die koue eier met sout en peper, klits dan die hamskyf by en draai die ciabatte daarom. Braai tot goudbruin aan albei kante in 'n warm pan.
Truffel marinade
- Vir die truffelmarinade, karameliseer die suiker in 'n kastrol. Voeg die gekapte truffels by en ontglaseer dadelik met truffeljus en Madeira. Geur liggies met sout en rooipeper. Laat die vloeistof met die helfte verminder. Roer laastens die balsamiese asyn by.
spinasie
- Sout die skoongemaakte spinasie liggies. Meng die suurroom met die room en die olyfolie tot glad, geur met sout en rooipeper en geur met ’n bietjie suurlemoensap. Sit voor en rasper vars peperwortel bo-oor.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 43kcalkoolhidrate: 2.3gproteïen: 1gvet: 2.2g
