John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Pollack filet:
- 320 g 2 Gepaneerde Alaska Pollock-filette gevries
- 4 eetlepels sonneblomolie
- 2 groot knype Growwe seesout uit die meule
Beetslaai:
- 300 g Beet gaar en geskil
- 1 eetlepels Ligte rysasyn
- 2 eetlepels Kookroom
- 1 eetlepels Suiker
- 1 groot knyp Growwe seesout uit die meule
Wortel- en aartappelpuree:
- 140 g 3 wortels / geskil
- 190 g 265 g aartappels /
- 1 teelepel Sout
- 1 eetlepels Botter
- 2 eetlepels Kookroom
- 2 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 2 groot knype Kleurvolle peper uit die meule
- 1 groot knyp Vars gerasperde neutmuskaat
Bedien:
- 2 skyfies Lemon
- 2 steel Pietersielie
instruksies
Pollack filet:
- Verhit sonneblomolie (4 e) in 'n pan, voeg die bevrore pollackfilette by en braai vir 4 minute aan elke kant by medium temperatuur. Om voor te sit, geur met growwe seesout uit die meule (1 groot knippie elk).
Beetslaai:
- Sny die beet eers in skywe en dan in stokkies. Meng die beetstokkies met ligte rysasyn (1 e), kookroom (2 e), suiker (1 e) en growwe seesout uit die meule (1 groot knippie) en laat dit vir 'n paar minute trek.
Wortel- en aartappelpuree:
- Skil die wortels met die skiller, sny die punte af, sny in die lengte in die helfte en sny in stukke. Skil, was en sny die aartappels in blokkies. Kook die wortelstukke met die aartappelblokkies in soutwater (1 teelepel) vir sowat 20 minute, dreineer deur 'n kombuissif en keer terug in die warm kastrol. Voeg botter (1 e), kookroom (2 e), growwe seesout uit die meule (2 groot knippies), gekleurde peper uit die meule (2 groot knippies) en vars gerasperde neutmuskaat (1 groot knippie) by en werk goed deur met die aartappel drukker / stamp deur.
Bedien:
- Sit die salmfilet voor met beetslaai en wortel-en-aartappelmoes, elkeen versier met 'n suurlemoenskyfie en 'n stokkie pietersielie.
