Emma Miller
Vette bevat nege kalorieë per gram, wat baie hoër is as die verhouding van koolhidrate of proteïene. Klapperolie word dikwels gesien as 'n gesonde alternatief vir botter of ander olies wat in kook en bak gebruik word. Voedingkundiges glo egter dat dit die beste is om die gebruik van klapperolie te beperk.
Klapperolie bevat ongeveer 90% versadigde vet, wat baie hoër is as die 64% versadigde vet wat in botter voorkom. Eet te veel versadigde vet kan cholesterolvlakke verhoog, wat die risiko van hartsiektes en beroerte verhoog. Dit is ook bekend dat klapperolie cholesterolvlakke in 'n groter mate verhoog as ander plantaardige olies soos olyfolie of sesamolie.
Versadigde vette is solied by kamertemperatuur en word vloeibaar wanneer dit gesmelt word. "Dink daaraan soos dit jou liggaam as 'n vloeistof binnedring en dan in 'n vaste stof in jou are verander," sê Colleen Christenson, 'n geregistreerde dieetkundige en voedingkundige. "Dit is in wese die basis waarom dit aanbeveel word om oormatige versadigde vetverbruik te vermy."
Klapperolie is ook 'n hoë-kalorie kos, wat beteken dat as jy dit nie matig inneem nie, dit gewigstoename kan veroorsaak. Vette bevat nege kalorieë per gram, wat baie hoër is as die verhouding van koolhidrate of proteïene, wat vier kalorieë per gram bevat.
Hoekom dink mense klapperolie verbeter hartgesondheid
Ten spyte van sy hoë versadigde vetinhoud, is daar verskeie redes waarom mense klapperolie as 'n gesonde vet beskou.
Die hoofrede is dat klapperolie Medium Chain Triglycerides (MCT's) bevat, 'n tipe vet wat in klapperolie voorkom. Die chemiese samestelling van MCT'e verskil van ander vette, wat beteken dat jou liggaam hulle anders verwerk. MCT's het 6 tot 12 koolstofatome, wat minder is as die meer algemene langketting trigliseriede (LCTS), wat 12 tot 18 koolstofatome het.
"MCT's kan vinniger verteer en geabsorbeer word as ander vette en kan dus as 'n meer direkte bron van energie gebruik word."
"Aangesien dit minder geneig is om as vet gestoor te word as gevolg van die manier waarop hulle verteer en geabsorbeer word, is MCT's minder geneig om LDL (slegte cholesterol) vlakke in die bloed te beïnvloed," sê Rifkin.
Ten spyte van die voordele daarvan bevat klapperolie wat in die winkel gekoop is, slegs sowat 54% MCT's, sê Rifkin. Daarbenewens is die chemiese samestelling van MCT's wat in navorsing gebruik word, gewoonlik anders as dié van klapperolie.
"Baie van die MCT-olies wat in kliniese proewe gebruik word, het agt of 10 koolstofkettings, terwyl die olies in klapperolie tipies 12 het. Hierdie samestelling maak die klapperolie wat ons in kook gebruik, baie anders as dié studies wat MCT-olie gebruik," sê Christensen.
Alhoewel daar 'n paar MCT's in klapperolie is, is dit nie genoeg om voordeel te trek uit hul gesondheidsvoordele en die negatiewe effekte wat met hoë versadigde vet geassosieer word, te oorkom nie.
Klapperolie help jou om versadig en langer te voel
Alhoewel klapperolie dalk nie so gesond is as wat die meeste mense dink nie, het dit wel 'n paar gesondheidsvoordele, naamlik sy vermoë om jou langer versadig te laat voel, wat kan help met gewigsverlies
Vette is meer kalorie-digte as die meeste kosse, so om dit saam met maaltye te eet, kan jou help om versadig te bly in vergelyking met koolhidraatryke kosse. Die verhoging van jou MCT-inname kan ook help om honger te bekamp.
Jy moet egter beslis nie "dit by alles voeg nie, dink dit is 'n magiese vet vir gewigsverlies en gesondheid," sê Lisa Defazio, 'n geregistreerde dieetkundige in Kalifornië.
Gesonder alternatiewe vir klapperolie
Die verbruik van 'n matige hoeveelheid gesonde olies is goed vir jou, want dit bevat essensiële vetsure wat jou liggaam nie op sy eie kan produseer nie. Daar is drie soorte vette in plantaardige olies:
- Mono-onversadigde vette is die "goeie" soorte vette wat LDL-cholesterol kan verlaag.
- Poli-onversadigde vette help ook om LDL-cholesterol te verlaag. Hierdie vette sluit omega-3- en omega-6-vetsure in, wat jou liggaam nodig het om te funksioneer.
- Versadigde vette is ongesond. Om hierdie rede beveel die 2015-2020 Dieetriglyne vir Amerikaners aan dat minder as 10% van die daaglikse kalorieë van versadigde vet verbruik word.
Om die gesondste kookolie te kies, kies 'n olie wat hoog is in mono-onversadigde en poli-onversadigde vette en laag in versadigde vette. Enkele voorbeelde van plantgebaseerde alternatiewe vir klapperolie sluit in:
Canola-olie: Hierdie olie bevat omega-3- en omega-6-vetsure, wat kan help om cholesterol te verlaag en inflammasie te verlig. Canola-olie bevat 62% mono-onversadigde vet, 32% poli-onversadigde vet, en 6% versadigde vet.
Ekstra suiwer olyfolie: Hierdie vet het 'n hoë konsentrasie polifenole. Polifenole is natuurlike antioksidante wat bekend is om die vordering van sekere chroniese siektes, soos kardiovaskulêre of neurodegeneratiewe siektes, te verminder en te vertraag. Olyfolie bevat 77% mono-onversadigde vet, 9% poli-onversadigde vet, en 14% versadigde vet.
Sesamolie: Dit is 'n olie hoog in lignane, wat plantvoedingstowwe is met antioksidanteienskappe wat die risiko van hartsiektes en sommige kankers kan verminder. Sesamolie bevat 40% mono-onversadigde vet, 46% poli-onversadigde vet, en 14% versadigde vet.
