John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Porcini sampioen pan
- 300
- 2
- 2
- 3
- 100
- 4
- 4
- 100
- 1
Kapokaartappels:
- 450 g 2 patats
- 1 teelepel Sout
- 1 eetlepels Botter
- 2 eetlepels Kookroom
- 2 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 2 groot knype Kleurvolle peper uit die meule
- 1 groot knyp Gerasperde neutmuskaat
Bedien:
- 2 * ½ klein tamaties vir garnering
instruksies
Porcini sampioen pan:
- Haal die steensampioene en pietersielie uit die vrieskas net voor gaarmaak sodat niks vooraf ontdooi nie. Skil en sny die ui in blokkies. Skil en sny die knoffelhuisies fyn. Verhit botter (3 e) in 'n pan, voeg die uieblokkies en knoffelhuisieblokkies by en braai kragtig / roerbraai. Voeg die bevrore boletus by en soteer / roerbraai. Ontglaseer / gooi met seltzerwater (100 ml). Laat alles prut / kook tot die water amper verdamp / weggekook het. Geur met growwe seesout uit die meule (4 groot knippies) en gekleurde peper uit die meule (4 groot knippies). Gooi die kookroom (100 g) by en verminder alles aansienlik / verminder dit. Dit moet 'n romerige konsekwentheid hê. Vou laastens die gekapte pietersielie in.
Kapokaartappels:
- Skil en sny die patats in blokkies, kook in soutwater (1 teelepel sout) vir sowat 20 minute, dreineer deur 'n kombuissif en plaas terug in die warm kastrol. Voeg botter (1 e), kookroom (2 e), growwe seesout uit die meule (2 groot knippies), gekleurde peper uit die meule (2 groot knippies) en gemaalde neutmuskaat (1 groot knippie) by en werk deur / fyngedruk met die aartappeldrukker.
Bedien:
- Sit die sampioenpan voor met kapokaartappels, elkeen versier met 'n halwe tamatie.
