John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Porcini-sampioene: (Vir 4 mense!)
- 250 g Mett (half vark en half beesvleis)
- 200 g Porcini-sampioene *) (Hier: self afgehaal!)
- 1/2 broodjie van gister
- 100 g 1 Ui
- 2 stukkie Knoffelhuisies
- 1 Eier
- 1 teelepel Sout
- 1 teelepel Pepper
- 1 teelepel Soet paprika
- 1 teelepel Sagte kerriepoeier
- 1 teelepel Heel karwysade
- 50 g Broodkrummels
- 0,5 Cup sonneblomolie
Sous:
- 1 eetlepels Meel
- 200 ml Helder sous (1 teelepel kitsbouillon)
- 1 eetlepels Crème fraîche met kulinêre kruie
- 1 groot knyp Sout
- 1 groot knyp Suiker
Ertjie en wortel groente:
- 1 klein blikkie Ertjies met wortels ekstra fyn / gedreineerde gewig 130 g
- 1 eetlepels Botter
- 2 eetlepels Gesnyde pietersielie
- 2 groot knype Growwe seesout uit die meule
Drieling:
- 300 g Drieling (klein, wasagtige aartappels / 16 stukke)
- 1 teelepel Sout
- 1 teelepel Gemaalde borrie
- 1 teelepel Heel karwysade
Bedien:
- Pietersielie vir garnering
instruksies
Porcini sampioene:
- Maak die steensampioene skoon/borsel en sny in klein blokkies. Week gister se rolletjies in water en druk dit goed uit. Skil en sny die ui in blokkies. Skil en sny die knoffelhuisies fyn. Alle bestanddele (200 g cep-sampioenblokkies, 250 g gemaalde vleis, ½ geweekte rol, 100 g uieblokkies. 2 knoffelhuisies, fyn gesny, 1 eier, 1 teelepel sout, 1 teelepel peper, 1 teelepel soet paprika, 1 teelepel sagte paprika kerriepoeier en 1 teelepel karwysaad heel) in 'n bak en meng / knie goed. Vorm frikkadelle met klam hande, rol in broodkrummels, braai in pan met sonneblomolie (1 (2 koppie) aan beide kante tot goudbruin en haal so baie uit die pan!
Sous:
- Roer meel (1 e) in die frikkadelbraaipan met die klitser (brand in!) En ontglaseer / gooi die helder sous (200 ml) in terwyl jy aanhoudend roer. Roer die crème fraîche (1 e) by en geur met 'n groot knippie sout en suiker elk. Laat alles prut / verminder vir nog 'n paar minute.
Ertjie en wortel groente:
- Sny die pietersielie (ongeveer 2 eetlepels) in klein stukkies. Verhit die botter (1 e) in 'n pan, voeg die ertjies en wortels by en braai / roerbraai stadig. Voeg / meng die pietersielie by en geur met growwe seesout uit die meule (2 groot knippies).
Bedien:
- Bedien broodjies (2 stukke elk!) Met sous, die drieling en die ertjie- en wortelgroente, versier met pietersielie.
