Varkfilet met gebraaide sampioen aartappels

• Verdeel die filet in stukke 2 vingerdik. Maak die sprietuie skoon en sny in stukke. Sny die aartappels in skywe. Maak die sampioene skoon en halveer.

Voorverhit die oond tot 100 °

• Smelt botter in 'n ysterpan en braai die filetstukke aan alle kante. Voeg die helfte van die sprietuie by en braai kort. Geur met steakpeper, gooi vlokkies kruiebotter oor die filet en kook vir sowat 10 minute. Plaas in die voorverhitte oond.

• Smelt ’n bietjie botter in ’n ander pan en braai die sampioene saam met die oorblywende sprietuie. Voeg die aartappelskywe by, braai daarmee. Peper en sout.

• Haal die filet uit die oond en sit voor saam met die gebraaide sampioen-aartappels. As bykos het ons aspersies met hollandaise sous gehad.