Varklende / Varkken gesny met heksesous

Sny die varklende in klein stukkies, geur met baie sout en peper. Braai hulle in twee porsies in 'n bietjie varkvet. Dreineer die gebraaide vet vir latere gebruik. Gooi vleisaftreksel of helder sop en prut vir sowat 'n uur. Indien nodig, voeg nog warm water by.

Week intussen die gedroogde hekse se kanonne vir 30 minute in warm water. (Die skilfersteel heks se boletus is 'n uitstekende, ongelukkig grootliks onherkenbare eetbare sampioen, op gelyke voet met die boletus.) Sny die ui in klein stukkies en soteer in 'n bietjie beter vet tot deurskynend. Sny ook die geweekte sampioene in klein stukkies en voeg by. Gooi die room by en prut liggies vir sowat 10 minute. Geur na smaak met sout en peper.

Verminder die vleisaftreksel in die pan so veel as moontlik, gooi enige geswete vet af. Die vleis en die skil is nou sag soos botter. Dit kan bedien word.

Na gelang van jou smaak is pasta, rys of gekookte aartappels geskik as bykos.