John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Varkvleis:
- 200 g Varkvleis
- Growwe seesout uit die meule
- Kleurvolle peper uit die meule
- 4 eetlepels Meel
- 1 Eier
- 1 eetlepels Melk
- 50 g Broodkrummels
- 4 eetlepels sonneblomolie
Heuning en wortelstokkies:
- 500 g Wortels
- 2 teelepel Sout
- 1 eetlepels Botter
- 1 eetlepels Vloeibare heuning
- 3 groot knype Growwe seesout uit die meule
Patat en aartappelmosh:
- 280 g Soetpatats
- 280 g Aartappels
- 1 teelepel Sout
- 1 eetlepels Botter
- 2 eetlepels Melk
- 3 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 3 groot knype Kleurvolle peper uit die meule
- 1 groot knyp Vars gerasperde neutmuskaat
Bedien:
- 2 Rolls Gebraaide oorblywende gepaneerde eier
- 2 stukkie Radys
- 2 Verscherpen Basil
instruksies
Varkvleis:
- Sny die varkfilet in skywe (ongeveer 1 cm dik), bord, geur weerskante goed met growwe seesout uit die meule en gekleurde peper uit die meule. Klits die eier en klits met melk (1 e). Draai eers die schnitzel in meel, trek dan deur die geklitste eier, draai broodkrummels in en braai in 'n pan met sonneblomolie (4 e) aan beide kante tot goudbruin. Hou warm in die oond teen 50 °C tot opdiening. Bak die res van die broodkrummels, sny in die helfte en rol op.
Heuning en wortelstokkies:
- Skil die wortels met die skiller, sny in 6 cm lange stukke en sny die stukke in stokkies (kwart). Kook die stokkies in soutwater (2 teelepels sout) vir sowat 8-10 minute, dreineer en plaas terug in die warm kastrol. Voeg botter (1 e) en vloeibare heuning (1 e) by en geur met growwe seesout uit die meule (3 groot knippies). Laat alles vir 'n paar minute karameliseer terwyl jy omdraai.
Patat en aartappelmosh:
- Skil en sny die patats en aartappels in blokkies, kook in soutwater (1 teelepel sout) vir sowat 20 minute, dreineer deur 'n kombuissif en plaas terug in die warm kastrol. Voeg botter (1 e), melk (2 e), growwe seesout uit die meule (3 groot knippies), gekleurde peper uit die meule (3 groot knippies) en vars gerasperde neutmuskaat (1 groot knippie) by en werk goed deur met die aartappel drukker / stamp deur.
Bedien:
- Sit varkhaas voor met heuning en wortelstokkies en kapokaartappels en aartappel, elkeen versier met 'n radyse, 'n basiliekruidpunt en 'n eierrolletjie.
