Aartappel- en Beetrolletjies met Porcini-sampioene

Aartappelrol

• Kook die aartappels in hul skil, skil dit dan en druk dit fyn met die aartappeldrukker. Meng die aartappelmengsel met die aartappelmeel en die eier, geur met sout en 'n bietjie neutmuskaat. Verdeel die deeg in twee porsies en rol dit elkeen uit in 'n 5 mm plat koek (belangrik: 'n mat om dit na die pan te vervoer). Bak die platbrode in raapsaadolie tot goudbruin aan albei kante, gebruik 'n bord om dit om te draai. Nadat jy gebak het, sit die aartappelplatbrode op die bord en bedek dit; hulle moet weer sag wees en so warm as moontlik hou.

vul

• Maak die beet deeglik skoon en skil dit indien nodig. Sny lekker breë repe met die skiller (vir die krulle). Sny die res van die beet in baie klein blokkies. Sweet die blokkies in 'n bietjie botter en geur met 'n bietjie suiker, sout en swartpeper, prut liggies vir 5-6 minute totdat dit ferm is vir byt / sag.

• Meng die crème fraîche met die gaar beetblokkies en geur met 'n bietjie vars gerasperde peperwortel, 'n bietjie sout en witpeper. Kap die dille fyn en roer by.

• Smeer die aartappelkoeke met die room en rol op.

sampioene

• Maak die sampioene skoon en sny dit in pragtige skywe en braai dit in warm olie tot goudbruin, geur dan met sout.

Beetkrulle

• Meng bietjie olie, suurlemoensap, suurlemoenskil, heuning, sout en swartpeper tot 'n marinade. Meng die beetrepies daarmee net voor opdiening.

Present

• Sny die aartappelrol in die middel en plaas dit op die bord, drapeer die krulle en die gebraaide sampioene en garneer met 'n bietjie dille. Klaar!