Aartappelbolletjies met sampioenvulsel, gebraaide appels en heksesous

Kook die aartappels in hul skille. Skil en druk dan dadelik met die aartappeldrukker.

Meng die aartappelmengsel met die eier, 2 eetlepels aartappelstysel, sout, 'n bietjie neutmuskaat en 2 eetlepels semolina. Die deeg moenie te lank geknie word nie, net tot al die bestanddele gemeng is, anders raak dit taai.

Sny die roosterbrood in baie klein blokkies en rooster dit in 'n bietjie botter tot goudbruin.

Sny die kastaiingbruin boletus in klein stukkies en braai dit in 'n bietjie botter, sny die sparrenaalde baie fyn en voeg dit by die sampioene (dit gee 'n wonderlike harsagtige geur, as jy nie waag nie, neem roosmaryn, maar minder daarvan) die vog moet heeltemal uitgebraai word word. Sny die ui en knoffel in baie fyn stukkies en braai dit kort. Geur dan die sampioene met sout en swartpeper.

Bring baie water tot kookpunt in 'n groot kastrol.

Meng nou die sampioene eweredig met die croutons.

Maak jou hande nat. Verwyder 'n gedeelte van die aartappeldeeg (soos 'n groot eier) en druk dit plat in een hand, plaas 'n teelepel sampioenvulsel in die middel en maak die aartappeldeeg reg rondom, vorm die bolletjie in 'n ronde vorm, bestuif met 'n bietjie aartappel meel en druk reg rondom stewig vas. Verwerk die hele aartappeldeeg so.

Sout die kookwater goed. Sit die bolletjies een vir een in die ligkokende water en verlaag die hitte sodat dit net baie sag prut. Laat staan ​​dit nou vir so 15 minute, wanneer die kluitjies bo-op dryf, is dit reg (haal indien nodig een uit om dit te toets en sny dit oop).

Terwyl die bolletjies gaar is, ontkern die appel en sny in kleiner blokkies. Braai die appelblokkies in botter (dit moet ferm bly tot by die byt!) En geur met 'n bietjie sout, peper en 'n skeut suurlemoensap, voeg dan die tiemie by en roer 'n bietjie koue botter by. Bly warm.

Maak die heks se knoppe skoon en sny dit in pragtige skywe. Sny die ui en knoffel in blokkies en braai alles saam in 'n bietjie botter, die sampioene moet goudbruin word. Meng dan met die melk, 'n bietjie room en crème fraîche tot 'n romerige sous en geur met sout en swartpeper. Roer bietjie suurlemoenskil by.

Plaas die heksesous op die voorverhitte bord en bedek met een of twee kluitjies, en versprei dan die appelblokkies bo-op die kluitjies. Kap die pietersielie fyn en sprinkel die heksesous oor. Klaar!