Aartappelboomkoek

Skil die aartappels kwartaalliks en kook dit met 1 teelepel sout tot dit sag is, dreineer en laat verdamp. Klits dan met die botter en eiergele. Geur en vou die styfgeklopte eierwitte in.

Voer ’n reghoekige oondbak sowat 20x30 cm met bakpapier uit. Smeer dan ’n laag van die aartappelmengsel en verbruin in die oond op 200 grade met roosterfunksie vir 4 minute. Wend dan die volgende laag aan en hou so aan totdat die aartappelmengsel opgebruik is.

Draai dan die reghoek om en sny dit met ’n skerp mes in vierkante of reghoeke. Pas goed by vleis as bykos of as peuselhappie of peuselhappie saam met 'n dip. Dit is 'n bietjie moeite, maar dit is beslis die moeite werd.