John Myers
Aartappels word gewoonlik bedien wanneer dit sag is, dit wil sê heeltemal gaar. As jy te vinnig in die kombuis was, hoef jy nie bekommerd te wees nie: Om halfgaar aartappels as gekookte of gebraaide aartappels of in 'n kasserol of slaai te eet is dalk nie 'n kulinêre openbaring nie, maar dit is heeltemal skadeloos vir jou gesondheid .
Eet halwe rou aartappels
Het jy al jou gekookte aartappels gedreineer sonder om eers te kyk of dit regtig gaar is? Of het die aartappelskywe in jou gratin nog 'n byt? Geen probleem! Jy kan semi-rou aartappels eet. Die gereg sal nie heeltemal smaak soos jy dit wil hê nie, maar die giftige solanien in halfgaar aartappels het reeds sodanig afgebreek dat jy dit eintlik sonder om te huiwer kan eet. Jy hoef dus nie bekommerd te wees oor jou gesondheid of moontlike simptome van vergiftiging nie.
Giftige solanien
Jy het sekerlik al dikwels gehoor dat jy nooit rou aartappels, die groen kolle op die smaaklike knolle, of dié wat te veel uitgespruit het, moet eet nie. Dit het te doen met die solanien wat dit bevat. Solanien is 'n gifstof wat aan die alkaloïedgroep behoort en beskerm aartappels natuurlik teen plae en vorm. As mense te veel solanien verbruik, verskyn simptome van vergiftiging in die vorm van buikpyn, naarheid, braking en diarree. Alhoewel die gesonde limiet vir volwassenes nie bereik word met die verbruik van 'n rou aartappel nie, is klagtes steeds te wagte.
Let wel: Verskillende maksimum waardes geld vir kinders en swanger vroue. Onder geen omstandighede moet rou aartappels deur hierdie mense geëet word nie. Almal anders kan ook rou aartappels in klein hoeveelhede eet, byvoorbeeld om sooibrand te verlig.
Solanien afbreek tydens kook
Oor die algemeen moet jy seker maak jy eet jou aartappels altyd gaar en nie halfrou nie. Tydens kook of braai word die skadelike solanien geleidelik afgebreek. Daarna kan ons aartappels eet sonder om ons oor ons gesondheid te bekommer. Boonop word baie aartappelvariëteite nou so geteel dat dit so min as moontlik solanien bevat.
Wenk: Om so min as moontlik solanien te verbruik, moet jy aartappels op 'n koel, donker en droë plek bêre. Voor kook, skil hulle en sny spruite mildelik weg. Die kookwater moet ook weggegooi word en nooit vir 'n ander gereg gebruik word nie.
