Madeline Adams
Om suurdeeg voor te berei, benodig jy 'n bietjie finesse. Met hierdie stap-vir-stap instruksies kan selfs beginners egter die rysmiddel aanwend.
Baie mense beskou die voorbereiding van die suurdeeg as 'n ware uitdaging. Dit is nie so moeilik nie. Bakbeginners moenie daarvoor terugdeins en die “Doen-DIT-Self-suurdeeg”-projek ’n kans gee. Want die enigste ding wat jy nodig het is ... baie tyd. En weens die Corona-krisis het die meeste van hulle dit nou in oorvloed.
Berei die suurdeeg: So maklik is dit
Daar is verskillende maniere om suurdeeg te maak. Die basiese beginsel van produksie is egter altyd dieselfde: deeg word oor 'n paar dae voorberei. Klein hoeveelhede rogmeel, wat baie vesel bevat wat vertering bevorder, word met dieselfde hoeveelheid warm water gemeng sodat die deeg sowat 3 tot 4 dae kan staan. Dit is hoe die sogenaamde "Anstellgut" oor die dae geskep word.
- Jy moet dit in gedagte hou wanneer jy die suurdeeg maak
- Weeg altyd die rogmeel en warm water versigtig
- Let op die temperatuur van die deeg en die water
- Bedek die "voorgereg" tydens die rypproses en kontroleer die deeg gereeld
Suurdeegresep: Jy benodig hierdie bestanddele
- 500 gram rogmeel (tipe 1150)
- 200 gram rogmeel bykomend
- kleefplastiek
Bereiding: Bak suurdeegbrood, stap vir stap
- Stap 1: Meng 100 gram rogmeel met 150 ml louwarm water in 'n groot bak en bedek die bak. Laat nou die beslag, wat die konsekwentheid van wafelbeslag moet hê, vir 12 uur by 'n kamertemperatuur van sowat 21 grade staan en een keer roer.
- Stap 2: Roer elke 12 uur om die beurt 100 gram meel en 150 ml louwarm water by. Herhaal hierdie proses elke 12 uur vir vyf dae.
Voer suurdeeg: Dit is hoe die broodbestanddeel vir ewig hou
Solank die suurdeeg nie vorm nie, sal die voorgereg onbepaald hou. Daarom moet sorg gedra word dat die deeg net met skoon materiaal in aanraking kom. As die hoeveelheid te veel afneem, kan hy eenvoudig weer gevoer word. Hoe het dit gewerk? Voeg een keer 'n week 'n eetlepel meel en 'n eetlepel water by, roer en laat weer trek.
Met die regte resep, stap-vir-stap instruksies en 'n bietjie geduld kan suurdeeg maklik voorberei word, selfs vir beginners.
