Skilferkorsdeeg Kaneelrolletjies

Bereiding: Sny die botter in fyn skyfies, bestuif met 4 eetlepels meel en meng saam (ek gebruik die voedselverwerker hiervoor). Draai toe in foelie en sit in die yskas

Maak ’n gladde deeg van die oorblywende meel en al die ander bestanddele en draai dit in foelie toe en laat dit vir 1-2 uur in die yskas rus.

Rol die deeg ná die rustyd uit op ’n liggies meelbestrooide werkoppervlak so dik soos jou duim en vierkant. Smeer die helfte van die deegvel met die meelbotter (sny net dun skyfies en smeer dit styf op die 1/2 vel deeg), vou die ongesmeerde kant op die botterkant toe en rol weer uit.

Hierdie proses word herhaal totdat: 1) Die bottermengsel opgebruik is! 2) Die deeg met die botter is glad! AANDAG: Moet nooit die deeg knie nie, VOUE dit NET!!! Hoe meer gereeld die deeg gevou en gekrul word, hoe fyner en skilferiger sal die klaar gebak wees!

Rol laastens die deeg uit in 'n vel van ongeveer. 20 by 60 cm en verdeel dit in 6 kleiner porsies. Draai hierdie stukke in foelie toe en sit dit in die yskas totdat hulle in volgorde verwerk is.

Ek benodig nog: Eers sny ek 'n sjabloon so groot soos 'n rolyster (óf stywe foelie of skoon, stewige karton) en sit die rolysters met worsstring, bakplate wat met Zewa uitgevoer is, en 'n mengsel in 'n bak Suiker en kaneelpoeier gereed. Verhit die vetmengsel in 'n hoë kastrol! (Let op, moenie sonder toesig vertrek nie!)

Nou is dit tyd om te braai! Hier raai ek aan om 'n helper aan te stel sodat dit vinnig gaan! As jy het, werk jy met 6-8 rolysters, want dié moet altyd afkoel ná die diepbraaiproses. (Vra maar vir bure, vriende en kennisse wie sulke strykysters op bruikleen het) En jy gaan!

Rol 'n stuk deeg uit tot agterkant van 'n mes, sny klein velletjies deeg met die sjabloon uit, sit die droë rolyster om en moenie die tou te styf in 'n spiraal toedraai nie, gee dit aan die helper en bak tot die deeg is lekker gepof en het 'n egalige kleur!

Lig die yster uit die vet, laat dit dreineer en draai versigtig uit op 'n skinkbord wat met Zewa uitgevoer is, druk die rol van die yster af en strooi dadelik kaneelsuiker rondom oor. Die hoeveelheid deeg maak so 40-45 rolletjies!

Plaas die klaar gebak terug op 'n skinkbord wat met Zewa uitgevoer is om heeltemal af te koel (met die oop kant (deegrande) na onder) sodat dit nie maklik breek nie!

Vir berging, lê die afgekoelde kaneelrolletjies in 'n kartondoos wat met bakpapier of Zewa uitgevoer is. Plaas tussen elke nuwe laag perkamentpapier sodat hierdie delikate gebak nie te vinnig breek nie.

Nou wens ek jou 'n goeie hand met hierdie uitdaging, sterkte met na-bak en GOEIE ELUUT

Raklewe en berging: As dit op 'n koel en droë plek gebêre word, hou hierdie kaneelrolletjies maande lank! (Mits die kinders of kleinkinders nie kry waarna hulle soek nie en 'n nota in die LEE boks sit dat dit SUPER LEKKER sou geproe het