Pulled Pork Burger met Koolslaai en BBQ Sous

Ek het weer my Japannese brioche-broodjies gemaak as burgerbolletjies. Jy kan die resep hier kry: Hierdie hoenderburger plaas McDonald's in die skadu. Aangesien die pulled pork die oond vir 'n relatief lang tyd sal konfiskeer, moet jy die broodjies die oggend van die burgerdag bak en dan bedek bêre totdat die vleis reg is.

Vir die vryf vir die pulled pork. Meng sout, paprikapoeier, knoffelpoeier, komyn, tiemie, roosmaryn, gemaalde koljander en suiker. Vryf dan die vleis kragtig eers met mosterd en dan met die speserymengsel. Draai die vleis in kleefplastiek toe en laat dit oornag in die yskas trek.

Haal die volgende oggend die vleis uit die yskas so 2 uur voor dit voorberei word. Intussen kan die broodjies gemaak word. Voorverhit dan die oond tot 110 grade bo/onder hitte. Gooi die appelsap en die gevolglike sous in 'n oondbak en plaas die vleis bo-op. Bak nou die vleis in die oond vir 7 uur totdat die vleis amper uitmekaar val.

Doen intussen die Koolslaai. Om dit te doen, sny die kool fyn en meng met 1 teelepel sout en suiker. Knie dan kragtig met jou hande. Meng met mayonnaise, jogurt, mosterd en witwynasyn en geur weer met sout en peper. Kap die pietersielie grof en meng met die slaai. Sit die koolslaai in die yskas en laat dit trek tot die vleis gaar is.

Sit die kola in 'n klein kastrol en verminder tot sowat 1/3 oor matige hitte. Voeg dan die ketchup, speserye, soja, sriracha en Worcestersous by. Bring tot kookpunt en prut dan vir nog 10-15 minute totdat die verlangde konsekwentheid bereik is.

Sny die broodjies oop. As jy wil, kan jy dit in 'n pan met 'n bietjie botter rooster. Smeer dan albei bolletjies met die BBQ-sous. Skeur die vleis met twee vurke uitmekaar. Bedek die onderste helfte van die broodjie mildelik met die vleisrepies. Top dit af met 'n bietjie koolslaai. Goeie eetlus!