Pampoen lemoensop met kaneel croutons

Sny die pampoenvleis in 1 cm-blokkies. Skil en sny die salotte en gemmer fyn. Vryf die skil van die lemoen met 'n fyn rasper, skil dan die lemoen sodat die wittes heeltemal weg is, filet dan en sny die filette in klein stukkies.

Verhit ’n goeie skeut olyfolie en stoom die salotte en gemmer daarin tot deurskynend. Voeg dan die pampoenblokkies en die lemoenstukke by en soteer dit kortliks. Ontglas met die warm groenteaftreksel en die lemoensap en prut oor lae hitte tot die pampoene sag is.

Verwyder intussen die kors van die brood en sny dit in blokkies, rooster dit dan aan alle kante in botter (pas op !!!! as swartbrood tot croutons gerooster word, dan is die tyd wanneer dit vinnig brand) en met kaneel en 'n knippie sout Spice up. Ontvet op crêpe.

Maak nou die sop fyn puree, maak dit bietjie warm en geur met sout & peper, roer die crème fraîche by en voeg dan die filette en die helfte van die gerasperde lemoenskil by en laat dit bietjie trek.

Sit die voltooide sop in 'n sopbeker, sprinkel 'n bietjie growwe pepermengsel en die lemoenskil oor en sit voor saam met die kaneelkoekies.....geniet jou ete.....

Basiese resep vir my "grainy groentebouillon"

Ek bedank "Greeneye1812" vir die mooi foto van die kosmaak en vir die mooi kommentaar daarop. .... DANKIE, ek is bly as my sop goed ontvang word.