Pampoen Passatelli's

ons maak die pampoen skoon, verdeel dit en verwyder die vesels en pitte. Nou sny ons dit in happiegrootte stukke en stoom dit vir 'n goeie 10 minute tot dit sag is. Laat dit 'n bietjie verdamp.

Ons druk die nog warm pampoen deur die aartappeldrukker in 'n bak, voeg 2 eetlepels meel, die broodkrummels, eier en eiergeel by asook die helfte van die gerasperde Parmesaan en meng alles tot 'n taamlike ferm deeg !! (jy moet dit nog kan deurdruk) proe die hele ding met 'n knippie sout en neutmuskaat en laat alles trek.

Bring 'n groot kastrol water tot kookpunt.

Sny intussen die punte van die zucchini en knyp dit vas. Ons verhit die botter en die roosmarynnaalde in 'n pan en smoor die courgette daarin.

Wanneer die water kook, voeg 'n bietjie sout by en druk dan die massa met die drukker in die kookwater. Wanneer die Passatelli's na die oppervlak styg, vis uit met die skimmer en voeg dit direk by die pan met die courgette en gooi kortliks daarin.

Sit die Passatelli's met die courgette uit die pan in 'n diep bord, drup van die bottersous daaroor en sprinkel vars gerasperde Parmesaan en fyngekapte pietersielie oor.....buon appetito

Let wel: afhangende van wat die mark bied, 'n botterskorsie of Hokkaido of enige ander eetbare pampoen, enigiemand soos hulle wil. Ek het 'n bietjie Hokkaido gekry.....en die res van die kos kom met heerlike savoykoolpakkies.

Ek wil graag die gebruiker "Schwarzmond" bedank vir die pragtige foto.