Pampoenpasta met tamaties en porcini-sampioene

Kap die sampioene grof en gooi sowat 50 ml kookwater daaroor. Laat dit vir 20 minute trek. Verwyder die pitte en die "web" van die pampoen. Verwyder die skil van groot monsters (soos myne). Om te dobbelsteen. Maak die ui en knoffel skoon en sny in klein blokkies. Was roosmaryn, skud droog en kap.

Verhit die olie in 'n groot pan en soteer die ui en knoffel. Voeg die pampoen en roosmaryn by en prut vir sowat 5 minute. Ontglas met die wyn en verminder effens. Voeg nou die sampioene by met die weekwater, liggies sout en kook bedek vir sowat 10 minute.

Berei die pasta parallel voor. Tamaties - Ek het gedroogde sagte tamaties gehad, vergelykbaar in sagtheid met appelkose. Die smaak was aansienlik meer vrugtig as ander gedroogde tamaties uit die pak of van olie. 'n Insider-wenk vir my en ek het dadelik my voorraad aangevul. Sny hierdie in smal repe.

Dreineer die pasta en voeg by die groente saam met die tamaties. Meng goed en geur weer. Rangskik op 'n bord en voeg laastens weer bietjie swartpeper by.