Jessica Vargas
Noedels – maak nie saak watter vorm nie – is die absolute gunstelingkos van baie mense. Die vraag of pasta na kook gereeld uitgeblus moet word of nie, lei tot hewige besprekings. Ons bring lig in die donkerte en onthul ’n binnewenk waarmee jy kan keer dat die heerlike pasta ’n taai klont pasta vorm.
Of dit nou spaghetti, fusilli of penne is: Na kook, sweer baie mense om die pasta onder koue lopende water te blus. Die rede waarom so baie tuiskokke pasta onder koue water spoel nadat dit gekook is, is om te verhoed dat die pasta klont. Dit is egter in die meeste gevalle nie 'n goeie idee om onder koue water te blus nie.
Hoekom beter jy nie pasta uitstel nie
Spoel die pasta onder koue water af, spoel die effens taai styselfilm van die pasta af. Dit lei tot die ongelukkige gevolg dat die sous nie meer ook aan die pasta kleef nie. Boonop is die noedels nie meer warm nadat dit geblust is nie, maar hoogstens net lou. En as jy spaghetti behoorlik met ’n vurk wil toedraai, gaan jy dit moeilik doen, want die uitgebluste pasta gly vinnig van die vurk af.
As jy pastaslaai voorberei, maak dit sin om die pasta kortliks af te koel nadat jy dit gekook het: die pasta vir die pastaslaai sal dan nie so vinnig pap word nie. En hulle koel vinniger af, so jy kan vinnig die pastaslaai voorberei.
Selfs met noedels wat jy later wil bêre en eet, is blus nie 'n fout nie. Deur die stysel af te was, sal jy minder probleme hê met pasta wat aanmekaar kleef.
Vyf wenke om te keer dat die pasta aan mekaar vassit
Om te keer dat die pasta aan mekaar vassit, sal hierdie truuks help:
- Kook die pasta in 'n groot pot met baie water – verkieslik een liter water vir 100 gram pasta.
- Terwyl jy kook, roer die noedels gereeld met 'n houtlepel of kookvurk.
- Doen sonder olie of botter in die pastawater: albei sorg dat souse of pesto nie meer so goed aan die pasta kleef nie.
- Kook die pasta net al dente, dws “al dente”. Dit help ook om vas te hou.
- ’n Insider-wenk wat Italiaanse restaurateurs gebruik om die pasta gaar te maak: hou van die kookwater om te dreineer en meng dit dan met die pasta. "Die stysel in die kookwater bind ook souse, sodat vloeibare variante maklik is om te eet," adviseer die verbruikersadviessentrum.
