Quiche met Garnale, Bokkaas en Spinasie

Was en blansjeer die spinasie goed en dep droog met kombuispapier. . Skil en kap die ui fyn en soteer in botter tot goudbruin. Braai die garnale ook kort, haal dit uit die pan, plaas dit op kombuispapier en laat afkoel. Meng die eier met die creme fraiche, geur met sout en peper, druk die bokkaas fyn en vou by die creme fraiche eiermengsel in.

Smeer ’n klein oondbak met truffelolie, steek die skilferkorsdeeg in en sny die rande wat uitsteek af. Pak die spinasieblare laag, bedek met garnale, sprinkel die gebraaide uie oor, bedek alles met bokkaasroom, sny die skilferkorsdeegoorskot in repe en rangskik op die quiche in 'n roostervorm.