Elizabeth Bailey
Jy benodig net vier bestanddele vir hierdie eenvoudige kweperjellieresep en dit werk sonder enige konfytsuiker. Prakties: Die voltooide smeer kan selfs vir etlike jare gehou word.
Kwepers is in seisoen in Duitsland van Oktober tot November. Gedurende hierdie tyd sal jy streekvrugte by die weeklikse mark of in goed gevulde supermarkte kry. Die vrugte proe soos 'n mengsel van peer en appel en in net 'n paar stappe kan jy 'n heerlike kweperjellie daaruit berei. Let op: die plaaslike variëteite smaak taamlik bitter rou.
Kweeperjellie Resep: Die Bestanddele
Hierdie kweperjellieresep maak sowat tien glase. Jy benodig die volgende bestanddele:
- 1.5 kg kwepers
- 1.5 liter water
- 500 gram suiker
- sap van 'n suurlemoen
Jy sal ook die volgende items benodig:
- 'n sif
- 'n verbygaande lap
- 10 gekookte mason flesse
Kweeperjellie: stap-vir-stap instruksies
Jy het tyd nodig om tuisgemaakte kweperjellie te maak – want die mengsel moet oornag afkoel. Dit is hoe die resep werk:
Vryf die kwepers met 'n lap om die dons te verwyder.
Was die vrugte en verwyder die stingel en kern.
Sny die vleis in blokkies.
Sit die kweperblokkies in 'n kastrol saam met die water en suiker. Kook die mengsel vir ongeveer 50 tot 60 minute.
Voer 'n sif uit met 'n skoon kombuishanddoek of kaasdoek. Plaas albei in 'n groot pot.
Plaas die kwepermengsel in die vergiettes en druk die gaar kwepers met 'n lepel uit om die kwepersap in die kastrol te dreineer. Laat die sap oornag afkoel.
Kook die volgende dag weer die kwepersap met die suurlemoensap totdat die mengsel gel.
Skuim die skuim af. Nou kan jy die kweperjellie direk in die gekookte flesse gooi.
Maak die flesse dadelik toe en draai dit vir 'n paar minute onderstebo. Klaar!
Bêre die voltooide kweperjellie in 'n donker en koel plek soos 'n spens. Dit kan vir etlike jare daar bly.
Variasies: Kweeperjellieresep met gemmer en vanielje
Verander ons kweperjellieresep soos jy jou tuisgemaakte smeer wil verfyn.
Ons het 'n paar variante opgesom:
Gemmer: Skil sowat 30 gram gemmer en sny in dun repies. Kook die gemmer met die water, die suiker en die kweper reg aan die begin in die kastrol. Daar gee dit sy smaak af aan die kwepersap. Vir ’n meer intense gemmersmaak kan jy ook die gemmerstukke in die sif uitdruk.
Vanielje: Sny 'n vanieljepeul in die lengte. Skraap die pit uit. Voeg dit by die vloeibare kweperjellie terwyl jy die mengsel vir die tweede keer kook.
Kweeperjellie: Daarom werk dit sonder konfytsuiker
Jy het geen preserveersuiker nodig vir ons kweperjellieresep nie. Omdat kwepers baie pektien bevat, 'n natuurlike gelmiddel. Deur die vrugte gaar te maak, laat jy die pektien vry – en die kweperjellie vorm op sy eie 'n soliede massa.
Maak self kweperjellie: Daarom is dit die moeite werd
As jy jou eie kweperjellie maak, besluit jy oor die bestanddele en die suikerinhoud. Boonop bevat die resep geen geurversterkers, geurmiddels of preserveermiddels nie.
