Lindy Valdez
Contents [show]
show
Gebraaide konyn met 'n vars paprika-olyfoliesous en tagliatelle.
Dien 8
Bestanddele
Vir die haasbraai:
- 1 1/3 kg konyngerolde braai
- Sout
- peper
- 2 eetlepel olyfolie, koud gepars
- 1 bos groen sop
- 1 takkie roosmaryn
- 2 takkies tiemie
- 100 ml witwyn, droog
- 400 ml hoenderaftreksel
Vir die sous:
- 50 gram sprietuie
- 1 knoffelhuisie
- 60 g Serrano-ham
- 120 g soetrissies, geel
- 120 g soetrissies, rooi
- 120 g soetrissies, groen
- 20 g tamaties, gedroog
- 2 eetlepel olyfolie, koud gepars
- 1 eetlepel kruie, vars
- 30 g olyf, swart
- Sout
- peper
As 'n aanhangsel:
- 600 g tagliatelle
Voorbereiding
- Geur die gebraaide haas met sout en peper. Verhit die olie in 'n braaipan en braai die rooster oraloor, verwyder. Voeg die skoongemaakte en fyngekapte sopgroente by en soteer. Plaas die kruietakke in, ontglaseer met die witwyn en laat effens verminder. Plaas die gerolde braai op die groente en rooster in die voorverhitte oond van 180°C bo/onder hitte (konveksie oond 160°C) vir ongeveer. 35-40 minute, gooi die warm aftreksel oor en oor.
- Vir die sous, maak die sprietuie skoon en sny dit in fyn ringe. Skil en kap die knoffel. Sny die ham fyn. Halveer die soetrissies, verwyder die stingels, sade en wit afskortings, en sny die vleis in klein blokkies. Sny ook die songedroogde tamaties fyn. Verhit die olie in 'n kastrol en soteer die uie, knoffel en ham daarin. Voeg die soetrissies, tamaties en kruie by en soteer kort.
- Haal die braaivleis uit die oond, draai in aluminiumfoelie toe en laat rus vir 10 minute. Syg die roosteraftreksel deur 'n sif na die soetrissies. Prut vir 5 minute, voeg die olywe by en geur weer.
- Berei tagliatelle volgens pakketaanwysings.
- Sny die braaivleis in skywe en rangskik dit op voorverhitte borde saam met die sous en tagliatelle.
- Ontdek ook ons feesgebraaide gansresep! Probeer ook ons Gebraaide Kalfsvleisresep en hierdie Gebraaide Konynresep!
