John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 400 g Radyse vars, geskil en in skyfies dun skywe gesny
- 300 g Aartappel vars geskil, wasagtig, in 5 mm-skywe gesny
- 300 g Olyfolie vrugtig
- 2 Tamaties vars, geskil, ontpit, fyn gesny
- 15 g Vars sprietuie, in fyn ringe gesny
- 50 ml Ekstra maagd olijfolie
- 100 ml Lamsvleisaftreksel
- 4 eetlepels Balsamiese Mango-asyn
- 1 teelepel Roosmaryn vars, fyn gekap
- Sout, peper, suiker
- 360 g Lamsalm, netjies gepareer, sonder silwer skil
- 2 Knoffelhuisies
- 4 Takkies tiemie
- 2 Roosmaryntakkies
- 2 eetlepels Ekstra maagd olijfolie
- 20 g Sjalot ringe
- 2 eetlepels Salieblare, vars, fyn gekap
instruksies
- Droog die aartappelskywe goed af en braai dit in olyfolie aan alle kante tot dit goudbruin en gaar is. Geur met sout en peper vir sowat 15 minute. Dreineer op papierhanddoeke en meng met die radysskywe in 'n bak.
- Soet die sprietuie in olyfolie, ontglas met die aftreksel en asyn, en laat effens verminder. Verwyder van hitte en voeg die blokkies tamaties by. Geur met sout, peper, 'n knippie suiker en roosmaryn. Sit die slaai op en hou louwarm bedek.
- Braai die lamsalm in olyfolie saam met die knoffel, tiemie en roosmaryn tot pienk. Vir die garnering, meng die sjalotringe met die fyngekapte salie.
- Sny die lam in nie te klein skyfies en rangskik op 'n bord saam met die slaai, garneer met die sjalotringe.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 301kcalkoolhidrate: 0.3gproteïen: 0.1gvet: 33.3g
