John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die deeg:
- 200 g Meel
- 50 g semolina
- 2 eetlepels Olie
- 1 Pr Sout
- 9 Pk. Eiergeel
Vir die vulsel:
- 80 g ricotta
- 2 Pk. Knoffelhuisies
- 4 Pk. Koning garnale
- 1 Pk. Eiergeel
- Zhymian
- Pietersielie
- Basil
- Chili
Vir die vinagrette:
- 350 g Sampioene vars
- 2 Pk. salotte
- 300 ml Wit balsamiese asyn
- Sampioenaftreksel gemaak van gedroogde sampioene (berei vooraf voor)
instruksies
ravioli
- Meng al die bestanddele saam en knie tot 'n deeg. Verdeel die deeg in die helfte en laat dit vir 'n uur rus.
- Kap al die bestanddele vir die vulsel so klein as moontlik en meng met die ricotta en eiergeel. Geur die mengsel met brandrissie en sout.
- Rol die deeg in dun velle. Bedek ’n baan met die vulsel en smeer met eiergeel. Plaas die ander baan bo-op en sny die verlangde vorms uit. Kook die voltooide ravioli in baie soutwater totdat dit al dente is.
vinaigrette
- Kap die salotte fyn en braai dit saam met die sampioene. Haal dan albei uit die pan en gooi eerder die aftreksel in die warm pan. Geur dit met asyn. In 'n ander pan, braai baie vars knoffel in olyfolie en voeg die verlangde hoeveelheid garnale by. Voeg bietjie suurlemoensap en vars pietersielie by die garnale.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 206kcalkoolhidrate: 21.1gproteïen: 6.5gvet: 10.6g
