John Myers
’n Somerslaai of ’n vars smoothie is vir baie gereeld op die spyskaart. Maar wat as die dieet grootliks uit onverwerkte en onverhitte kosse bestaan? Wat rou kos beteken – vir gesondheid en genot.
Rou voedselvoeding maak staat op die varsste, onverwerkte voedsel moontlik. Om nie die kos van enige gesonde bestanddele te ontneem nie, word dit nie verhit nie. Die stoof bly dus koud, maar eerder 'n mes en snyplank, 'n stewige voedselverwerker (vir meng, rasper, maal en puree), en miskien 'n dehidrator is die belangrikste kombuisgereedskap.
Wie dink dat rou kosmakers net groente en vrugte eet, asook neute, pitte en sade, is verkeerd. Alhoewel daar veganistiese en vegetariese fraksies is, kan rou eet ook beteken dat jy rou vis, vleis en eiers eet, en soms rou melk en rou melkkaas.
Rou kos hoef nie veganisties te wees nie
Hoe rou kos uiteindelik geïmplementeer word, kan dus baie anders lyk – maar meestal rou kos wat plantgebaseerd geëet word. Om op rou kos staat te maak hoef nie net te smul aan wortels nie, nee, die “rou kombuis” kan nogal kreatief wees: Spaghetti gemaak van zucchini is byvoorbeeld denkbaar; Nie-gebak brownies gemaak van dadels en neute en baie meer verbeeldingryk.
Maar kan 'n suiwer rou kos dieet ook gesond wees? Die eet van rou kos kan byvoorbeeld help om ongesonde bloedvetvlakke weer te normaliseer, het die voedingkundige Petra Bracht van die Duitse persagentskap (dpa) gesê. In haar praktyk het die dokter ook vinnige verbeterings in baie tipiese leefstylsiektes soos hoë bloeddruk, diabetes, allergieë, pyn en kardiovaskulêre siektes na 'n verandering in dieet waargeneem.
Sodra jy jou dieet verander, verander die dermflora ook. Dit het weer ’n direkte uitwerking op die immuunstelsel, sê Bracht, wat al 50 jaar lank minstens 30 persent rou kos eet.
Suiwer rou kos word nie aanbeveel nie
Die voedingkundige bepleit egter nie suiwer rou kos nie. Want: As jy net vrugte, groente en kruie eet, kan dit tot ’n proteïentekort lei. As die dieet te eensydig is, kan dit ook lei tot gewigsverlies. En: Dit kan gebeur dat menstruasie nie voorkom nie. "50 tot 70 persent rou kos is optimaal," het Bracht aan dpa gesê.
As jy meer rou kos-etes by jou alledaagse lewe wil inkorporeer, is dit die beste om met klein stappies te begin: ’n Slaai as bykos, ’n ontbyt van varsgemaalde graan en vrugte, ’n tuisgemaakte energiebal gemaak van dadels as ’n peuselhappie.
Rou kos dieet wenke
As jy (meer) rou kos by jou dieet wil insluit, het ons die volgende aanbevelings:
Deeglike kou is belangrik, veral met rou kos, aangesien dit goeie voorwerk vir vertering doen.
Enigiemand wat skaars vleis of vis eet, moet ook hul voedingstofvoorraad dophou en byvoorbeeld seker maak dat hulle genoeg vitamien B12 inneem.
Rou kos is divers: benewens bekende vrugte en groente, bied wilde kruie, wortelgroente, sade, spruite en neute verskeidenheid.
