John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die rooibessie-roomys:
- 300 g Bevrore bessies
- 100 ml Bottermelk
- 50 g Creme fraiche Kaas
- 50 g Gepoeierde suiker
- Lemmetjie sap
Vir die tonkaboon sabayon:
- 5 Pk. Eiergeel
- 1 Pk. Vanieljepeul + pulp
- 1 Pr Gerasperde tonkabone
- 2 cl Calvados
- 50 g Suiker
- 100 ml Witwyn
Vir die sitruskompot:
- 2 Pk. Lemoene
- 1 Pk. Soet pomelo
- 3 eetlepels Suiker
- 10 ml Vars suurlemoensap
- 100 ml Vars lemoensap
- 1 Pk. Ster-anys
- 2 Pk. Kaneelbloeisel
instruksies
Ice:
- Gebruik ’n staafmenger om die bevrore bessies puree met creme fraiche, karringmelk, poeiersuiker en lemmetjiesap.
- Plaas die roomys in die vrieskas vir ten minste 20 minute tot opdiening.
Sabayon:
- Sny die vanieljepeul in die lengte en krap die pulp uit.
- In 'n metaalbak oor 'n waterbad, klits die eiergele met vanieljepulp, tonkaboon, suiker, calvados en witwyn met 'n klitser tot dik en romerig.
Kompoteer:
- Skil die lemoene en pomelo's, sny die filette van die skeidingsdoppe af. Karameliseer die suiker in 'n kastrol, ontglaseer met lemoensap en suurlemoensap.
- Voeg die steranys, kaneelbloeisels en sitrusfilette by en laat dit vir ’n oomblik trek. Geur laastens die kompot met suiker of suurlemoensap, as jy wil.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 276kcalkoolhidrate: 52.2gproteïen: 1.4gvet: 4.5g
