Rooiwynpeertert op Pastry Cream

Vir die deeg, sif die meel en sout op 'n werkoppervlak en maak 'n holte in die middel. Gooi poeiersuiker, botter, eiergeel en 'n bietjie water in die middel en knie alles vinnig tot 'n gladde deeg. Laat rus vir 2 uur in die yskas in kleefplastiek.

Rol die deeg uit en plaas in 'n gesmeerde tertpan - druk stewig op die rand vas. Plaas in die yskas vir nog 20 minute.

Voorverhit intussen die oond tot 200 ° C. Prik die deegbasis verskeie kere met 'n vurk, bedek met bakpapier en bak vir sowat 12 minute, verlaag dan die temperatuur tot 190 ° C, verwyder die bakpapier en bak vir 8 -10 minute tot die basis ligbruin is. Haal die basis uit die oond en laat dit afkoel.

Vir die suikerroom, bring die melk en room met die gesnyde vanieljepeul tot kookpunt, verwyder van die stoofplaat en bedek vir 30 minute.

Klits intussen die eiergele en suiker in 'n bak tot romerig, roer dan die gesifte meel by. Verhit die melk-roommengsel en gooi dit stadig deur 'n sif in die eiermengsel, terwyl jy aanhoudend met 'n klitser roer.

Plaas die mengsel terug in die kastrol en laat prut (moenie kook nie!) Vir 2-3 minute. Verwyder die kastrol van die kookplaat, roer die botter in blokkies by en laat die room in 'n bak afkoel.

Voorverhit die oond tot 130 ° C vir die rooiwynpeer. Skil die pere versigtig sonder om die stam te verwyder, sny die blombasis in 'n wigvorm uit en vervang dit met 'n naeltjie.

Sit die pere in messelaarflesse, versprei die speserye, suiker en wyn eweredig tussen die flesse. Die pere moet heeltemal met vloeistof bedek wees. Bedek met aluminiumfoelie en sit die flesse in die oond teen 'n matige temperatuur vir 3-4 uur. Maak dan styf toe en bêre op 'n koel en donker plek tot oopmaak.

Verminder die sap van die rooiwynpere op 'n stroperige manier en laat afkoel. Smeer die deegroom op die koekbasis, plaas die pere bo-op en bedek met die stroop.