John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
grond:
- 3 Eiers, grootte L
- 150 g Suiker
- 1 Pck. Vanieljesuiker
- 100 ml sonneblomolie
- 50 ml Melk
- 40 g Cocoa
- 180 g Koringmeel tipe 550
- 7 g Bakpoeier
- 40 ml Kirsch-brandewyn om te week
Kersie inleg:
- 120 ml Kersiesap
- 10 g Gepoeierde suiker
- 15 g Kos stysel
- 120 g Kersies advertensie Gedreineerde glas
Mousse:
- 250 g ricotta
- 200 g Suurroom
- 60 g Gepoeierde suiker
- 1 teelepel Vanille geur
- 50 ml Kersie
- 1 eetlepels Suurlemoensap
- 40 g Kitsgelatien
- 200 ml room
Omhulsel:
- 200 ml room
- 1 Pck. Vanieljesuiker
- 2 sak Room verstywer
- 10 ml Kersie
- Koekkrummels (van die res van die basis)
- Amarena of kersies fd Versiering
instruksies
grond:
- Voorverhit die oond tot 180 ° O / onderste hitte. Voer die bakplaat met bakpapier uit. Klits eiers, suiker en vanieljesuiker tot witterig en romerig. Roer die olie en melk by en klits alles weer tot skuimerig. Meng die meel, kakao en bakpoeier, sif in die eiermengsel en vou in. Smeer die vloeibare deeg uit op die bakplaat en versprei dit eweredig. Die baktyd op die 2de reling van onder is 20 minute.
- Keer dan die deegvel uit op 'n toepaslike grootte doek wat met suiker bedek is, trek die bakpapier versigtig af en laat dit afkoel.
Kersie inleg:
- Meng 2 eetlepels van die sap met die stysel, sit die res in 'n kastrol met die gepoeierde suiker en bring tot kookpunt. Roer die stysel by en laat prut vir nog 1 minuut op die afgeskakelde plaat terwyl jy roer sodat die stysel kan stol. Plaas dan oor na 'n bak, meng met die gedreineerde kersies en laat afkoel.
Voorbereiding van die vorm, bykomende neerslae en mousse:
- Ek het ’n groot, hoë boksvorm gemaak met behulp van aluminiumfoelie tot die afmetings 15 x 24 cm, die binnekant ’n bietjie natgemaak en met kleefplastiek uitgevoer. Dit stem min of meer ooreen met 'n ronde 24-vorm. Hiermee sou die rand egter met behulp van dubbellaag-bakpapier rondom uitgevoer en dus met die helfte gelig moet word. In hierdie geval sal dit ook voldoende wees om die bodem met bakpapier uit te voer, die rand sal dan reeds as gevolg van die toename in hoogte wees.
- Meet nou die afmetings van die boonste rand van die verlangde vorm en sny 'n geskikte stuk uit die deegvel en hou dit gereed. Sny 'n paar blokkies uit die res van die bord (ongeveer 2 x 2 cm) en krummel 'n deel daarvan fyn. Hou dan albei ook gereed. Wat ook al van die koekbord oor is, eet dit net of maak cake pops daarvan.
- Klits nou die room vir die mousse tot styf. Meng dan die ricotta, suurroom, poeiersuiker, vanieljegeur, 50 ml kirsch en suurlemoensap met 'n klitser tot 'n gladde mengsel. Roer dan eers die kitsgelatien by en vou dan die room by.
- Nou is dit tyd om te vul. Om dit te doen, vul die 40 ml kirsch in 'n bak en hou dit gereed. Versprei dan 1/3 van die mengsel op die bodem van die pan. Gooi altyd 'n kluitjie kersies insluitend poeding daarin en druk 'n koekblokkie wat in kirsch geweek is. Smeer nog 'n laag mousse bo-oor, druk kersies en geweekte koekblokkies weer daarin en eindig met die laaste laag mousse. Plaas die gesnyde stuk koek as 'n bokant (en later basis) en druk stewig vas. Sit dan die vorm in die yskas vir minstens 4 uur. Dit is ideaal oornag.
Omhulsel en afwerking:
- Kantel die vorm op ’n spesiaal aangepaste koekbord en verwyder die inhoud insluitend papier of kleefplastiek en trek dan die papier of film af. Klits die room met vanieljesuiker, geklopte room en 10 ml kirsch tot styf en bedek die mousse daarmee. Gooi vooraf van die room in 'n spuitsak en versier die oppervlak daarmee. Smeer die koekkrummels in die middel en plaas ’n paar kersies op die rand vir versiering.
- Aangesien hierdie koek hoofsaaklik uit die romerige mousse bestaan, kan dit ook baie goed as nagereg in porsies bedien word ........ soos jy dit wil hê ........... ...
