John Myers
Ricotta is 'n roomkaas wat 'n paar dinge voor sy mededingers het: dit is nie net heerlik nie, maar dit is ook min vet en hoog in gesonde voedingstowwe. Anders as ander roomkaasprodukte, word ricotta van wei eerder as melk gemaak. Maar ons het nie altyd ricotta in voorraad wanneer ons dit nodig het nie. Ons wys jou 11 alternatiewe as 'n ricotta-plaasvervanger.
Ricotta vir bak en kook
Ricotta is 'n roomkaas uit die Italiaanse kombuis. Dit word gewoonlik van skaap- en/of beesmelk gemaak. Jy kan ricotta vir beide hartige geregte en soet geregte gebruik: dit is 'n ware allrounder. Dit word dikwels in die kombuis gebruik as 'n vulsel vir cannelloni of ander kluitjies, as 'n sous, smeer of vir slaaie. Aangesien ricotta net liggies gesout word, word dit ook in bak gebruik. Die roomkaas verbeter nageregte, terte en koeke en gee hulle 'n romerige geur.
Wenk: As die alternatief loperiger as ricotta is, oorweeg dit om meer van 'n droë produk, soos meel, by jou resep te voeg. As die teenoorgestelde die geval is, sal jy meer vloeistof by jou gereg moet voeg.
As jy nie ricotta byderhand het nie, is daar 'n paar alternatiewe wat jy as plaasvervanger kan gebruik. Met die volgende alternatiewe vir ricotta moet jy egter die hoeveelhede in die resep aanpas na gelang van die konsekwentheid van die plaasvervangerproduk.
Ricotta plaasvervanger gemaak van melk
Die naasbestaandes van ricotta, wat baie geskik is as plaasvervanger, is melkgebaseer. In die verdere kursus kom jy ook by die veganistiese alternatiewe vir ricotta.
Creme fraiche Kaas
As alternatief vir ricotta word crème fraîche gekenmerk deur sy soortgelyke romerige konsekwentheid. Die suurroomproduk het egter 'n baie sagte smaak, daarom moet die hele gereg in beginsel meer gegeur word. Crème fraîche het ook 'n vetinhoud van minstens 30% en kan tot 15% suiker bevat. Die ryk alternatief kan baie hitte weerstaan, maar moet gebalanseer word met droë bestanddele wanneer jy kook of bak. Andersins kan die gereg met crème fraîche te loperig word.
Maaskaas
Maaskaas is een van die roomkaasvariëteite en word ook na verwys as korrelroomkaas. Die smaak is soortgelyk aan dié van ricotta. Die plaasvervanger is ook soortgelyk aan die oorspronklike wanneer dit by kookgedrag kom. Maaskaas is egter loper en korreler, daarom moet dit behoorlik uitgedruk word voordat dit as 'n ricotta-plaasvervanger verwerk word. Hierdie alternatief skitter met sy laer koopprys en laer vet- en kalorie-inhoud.
Roomkaas
Dit is natuurlik ook moontlik om ricotta met roomkaas te vervang. Na gelang van die gereg moet jy egter bewus wees van watter tipe roomkaas goed by jou resep pas. Ons beveel aan om klassieke dubbelroomkaas vir soet geregte te gebruik. Vir soutgeregte kan jy individuele variëteite gebruik, soos kerrieroomkaas vir jou Indiese kekerertjiekerrie. Roomkaas word ook in verskillende vetvlakke aangebied, so jy word hier bederf met keuse. Wanneer jy dit as 'n ricotta-plaasvervanger gebruik, moet jy bewus wees van die hoë waterinhoud. Jy moet jou droë bestanddele in die resep asook speserye en kruie hierby aanpas.
Indiese panirkaas
Die Indiese Panir-kaas is 'n goeie alternatief vir ricotta wat smaak en tekstuur betref. Dit is geurig en jy kan dit self maak. Indiese roomkaas gemaak van koeimelk kan slegs selde in baksteen-en-mortier winkels gevind word. Jy benodig net die volgende bestanddele om jou eie te maak:
- heel melk
- sap van 'n suurlemoen
Strooi die melk met die sap oor hitte. Druk die vloeistof uit met 'n kaasdoek en draai die resulterende kaas styf toe en laat dit vir 'n paar uur dreineer.
Wenk: Jy kan die panir selfs meer aromaties maak deur kruie en speserye by die melk te voeg.
mascarpone
Mascarpone is ideaal vir kook as 'n alternatief vir ricotta. Omdat dit gekenmerk word deur sy soortgelyke dik konsekwentheid. Dit gee ook die dubbelroom roomkaas sy besonder aromatiese smaak. Met 'n vetinhoud van 80% is mascarpone egter baie ryk, wat in die kaloriebalans weerspieël word. As jy hierdie ricotta-plaasvervanger vir bak wil gebruik, hou dit in gedagte.
Let wel: Mascarpone maak die deeg baie klam tydens bak en kan gevolglik nie behoorlik rys nie.
Quark
Wanneer jy bak, beveel ons kwark aan as 'n plaasvervanger vir ricotta. Dit is een van die roomkaasvariëteite en is in verskeie vetvlakke beskikbaar. As jy die kwark in 'n lap dreineer, kry dit 'n konsekwentheid soortgelyk aan ricotta. Quark het ook soortgelyke eienskappe, soos die veelsydige gebruik daarvan vir soet en sout geregte. Wanneer jy bak, kan jy die kwark net soos ricotta porsieer.
Suurroom
Soos crème fraîche, is suurroom 'n suurroomproduk en staan ook bekend as suurroom. Hierdie ricotta-alternatief het 'n baie sagte smaak en moet verkieslik vir koue geregte gebruik word omdat dit vinnig vlok as dit warm is. As jy hierdie plaasvervanger gebruik, moet jy jou gereg meer intens geur en die droë bestanddele by die vloeibare suurroom aanpas. Dit sal jou die beste konsekwentheid in jou gereg gee.
Let wel: Met 10% vetinhoud is suurroom minder ryk as crème fraîche.
Suurroom
Schmand is die lepelbare weergawe van suurroom. Sy vetinhoud is baie hoog teen 24 tot 40%. Sy smaak, aan die ander kant, is taamlik sag en effens suur. Sy romerige konsekwentheid maak dit 'n goeie alternatief vir ricotta. Dit moet egter eers aan die einde by warm geregte gevoeg word. Omdat suurroom geneig is om te krul wanneer dit verhit word. In die koue kombuis kan dit op 'n soortgelyke manier as ricotta voorberei word. Dit kan ook vir bak gebruik word, byvoorbeeld as 'n suurroomkoek.
Vegan ricotta plaasvervanger
Daar is natuurlik ook 'n paar alternatiewe wat glad nie enige diereprodukte bevat nie. Dit moet gewoonlik met min moeite vervaardig word.
Sy tofu
Die veelsydige tofu help ons ook as 'n ricotta-alternatief. Dit is selfs veganisties en laktosevry. Die konsekwentheid is soortgelyk aan dié van roomkaas en jy kan die hoeveelhede 1:1 gebruik.
Jy kan vinnig ricotta-room van die sojaproduk maak. Jy benodig hierdie bestanddele hiervoor:
- sap van 'n suurlemoen
- olyfolie
- gisvlokkies
- moontlik: kruie
Al wat jy hoef te doen is om die tofu te kap of liggies puree en dit met al die bestanddele te meng. Jou ricotta-alternatief is gereed.
Kasjoeneute as 'n ricotta-alternatief
Jy kan ook ’n heerlike ricotta-plaasvervanger van kasjoeneute maak. Hiervoor moet jy die kasjoeneute vir minstens 4 uur in water week. Pureer en gemeng met water, cashewmelk of cashewroom word geskep. Vir die verdere verwerking van die ricotta benodig jy nou die sap van 'n suurlemoen, sout, peper, en speserye soos jy wil - meng net alles en jy het 'n heerlike room. Hierdie veganistiese alternatief is ook gluten- en sojavry. Ons beveel hulle aan, veral vir soutgeregte.
Wenk: Wanneer jy kasjoeneute koop, soek ’n organiese of billikehandelsertifikaat om volhoubare en billikehandelprodukte te gebruik.
Amandel Ricotta
Ricotta veroorsaak onverdraagsaamheidsimptome by sommige mense. Gewoonlik is dit dan te wyte aan die koeimelk wat dit bevat. Ander doen heeltemal sonder diereprodukte en leef vegan. Hierdie mense hoef nie sonder ricotta klaar te kom nie. Dit is maklik om tuisgemaakte amandel-ricotta te maak. Dit is beide suiker- en glutenvry sowel as plantgebaseerd en laag in fruktose. Jy benodig net die volgende bestanddele:
- amandels
- Sout
- rysolie of olyfolie
- suurlemoensap
- kruie en speserye
Week die amandels oornag in water. Puree met water, sout en olie en dreineer in 'n linnehanddoek. Druk die vloeistof uit die soliede amandelmengsel.
Jy moet nou jou klaar amandel-ricotta vir 2 uur in die yskas afkoel, waarna dit gereed is om te eet.
Let wel: Jy kan amandel ricotta net vir 'n paar dae in die yskas bêre, daarna moet jy dit nie eet nie.
Maak self ricotta
Het jy vergeet om ricotta te koop, maar wil jy nie daarsonder gaan nie? Doen dit dan maar self. Jy benodig net hierdie bestanddele hiervoor:
- heel melk
- room
- sap van 'n suurlemoen
- Sout
Jy het selfs die geleentheid om vrylik die tipe melk sowel as die kruie en speserye te kies. Die voorbereiding is nie ingewikkeld nie en vereis nie groot toerusting nie: Meng eenvoudig melk, room en suurlemoensap onder hitte en roer totdat die mengsel krul. Meng dan die resulterende kaasmassa met 'n bietjie sout en draai dit in 'n kaasdoek toe en laat dit afdrup. Hoe langer dit dreineer, hoe fermer word dit. Jy kan ook die voltooide produk vries en dit later gebruik.
Wenk: Moenie die gedreineerde wei weggooi nie. Want jy kan hulle suiwer drink of vir ander resepte of smoothies gebruik.
