Geroosterde beesvleis behoorlik – Dis hoe dit werk

Beesvleis: Hoe om dit behoorlik te rooster

Benewens die gebruik van die regte toerusting, is daar nog 'n paar dinge om te oorweeg om te verseker dat die beesvleis 'n sukses is.

• Moet nooit koue vleis direk uit die yskas in die pan sit nie. Dit moet altyd by kamertemperatuur wees.
• Voordat jy die beesvleis by die pan voeg, voorverhit jou oond tot sowat 100°C.
• ’n Pan met ’n swaar, dik metaalbasis is die beste om te braai. Verhit die pan sonder olie op hoog. Sodra die pan warm is, voeg die olie by en dan die vleis.
• Moenie die vleis meer as twee keer omdraai nie.
• Afhangende van die dikte, braai die beesvleis vir tussen 1 en 3 minute aan die een kant. Draai dan die vleis om en braai klaar aan die ander kant. Die korrekte roostertyd hang af van die dikte van die vleis. Dit hou langer hoe dikker dit is.
• Moenie die vleis deurboor of sny nie. As te veel vloeistof ontsnap, sal dit vinnig uitdroog.
• Bedek die geroosterde vleis met aluminiumfoelie om te keer dat dit uitdroog. As jou pan geskik is vir die oond, kan jy die vleis in die oond sit. Andersins, kies 'n ander oondbak. Vir die beesvleis om regtig sag te wees, moet dit vir 20 minute in die oond gelaat word. Vir 'n spesiale geur, voeg 'n paar takkies vars tiemie of roosmaryn by.

Pas die regte vlak van gaarheid aan

Met die sogenaamde vingerdruktoets kan jy selfs as beginner uitvind of jou stuk vleis klaar gebraai is. Druk die stuk vleis liggies met jou wysvinger in.

• Wanneer klaar Skaars is die binnekant van die vleis rou en voel baie sag wanneer dit gedruk word. Vir oriëntasie, hou jou hand los en druk die bal van jou hand met jou vinger. As jou stuk beesvleis so voel, is dit skaars.
• Medium beteken half gaar en die vleis is sag. Druk jou duim en middelvinger saam. Die hak van jou hand voel nou stewiger. Dit stem ooreen met Medium.
• Met Well Done is die stuk gaar en voel dit ferm. Druk jou ringvinger en duim saam. Jou palm is nou ferm. Dit stem ooreen met hierdie kookpunt.