John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Geroosterde beesvleis onder 'n mosterdkors
- Sout
- Peper uit die meul
- 600 g Braaivleis
- 2 Uie
- 2 bril Port wyn
- 8 eetlepels Broodkrummels
- 2 eetlepels Mosterd medium warm
- 1 eetlepels Mosterd soet
- 50 g Botter
- Seisoenale kruie
- 200 ml Beesbouillon
- 1 eetlepels Meel
Botter wortels
- 1 Wortel
- 1 Wortel geel
- 1 Swart wortel
- 1 teelepel Gedroogde tiemie
- 1 eetlepels Botter
- 1 teelepel heuning
Polenta puree
- 4 Aartappels
- 0,5 Cup Polenta semolina
- Vars gerasperde neutmuskaat
- 300 ml Melk
- 50 g Botter
instruksies
Geroosterde beesvleis onder 'n mosterdkors
- Skil die uie, sny in ringe - pareer die vleis en week in portwyn saam met die uie - sout, peper, voeg suiker by. Laat dit oornag in die yskas trek en haal dit 'n uur voor voorbereiding uit.
- Vir die mosterdkors - puree broodkrummels, botter, mosterd medium warm en soet saam met kruie tot 'n pasta - geur met sout, peper en suiker,
- Verwyder die vleis en braai dit aan beide kante - bedek met die kors en bak in die oond teen 160 ° C bo-/onderhitte vir 30 minute - verhoog tot 195 ° C vir die laaste 10 minute.
- Voeg die uie by die roosterstel en karameliseer met suiker - roer die meel by en ontglaseer met die portwynaftreksel - verminder een en voeg die aftreksel by - verminder weer. Geur na smaak met sout, peper en suiker. Verdik met 'n eetlepel yskoue botter.
Botter wortels
- Maak die wortels skoon en sny in dik skywe - sweet met heuning - voeg tiemie en botter by en rooster liggies tot die wortels ferm tot byt gaar is.
Polenta puree
- Skil die aartappels, sny dit in die helfte en kook dit in soutwater – dreineer en druk. Bring die melk tot kookpunt en geur met neutmuskaat – roer die polenta by, laat swel en vou die aartappels in. Verfyn met botter en geur met sout.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 193kcalkoolhidrate: 12.9gproteïen: 10.6gvet: 11.1g
