John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Geroosterde beesvleis met 'n roosmaryn en peperkors
- 1 kg Braaivleis
- 0,5 teelepel Swart peperkorrels
- 0,5 teelepel Peperkorrels wit
- 1 teelepel Allspice korrels
- 2 teelepel Growwe seesout
- 3 teelepel Gedroogde roosmaryn
- 2 lourierblare
- 2 eetlepels Raapsaadolie
Mediterreense aartappelwiggies
- 8 Aartappels
- 2 Roosmaryntakkies
- 4 Knoffelhuisies
- 1 knyp Sout en peper
- 1 splash Pampoenpitolie
- 1 skoot Olyfolie
suiker snap
- 400 g Sneeu-ertjies
- 1 Knoffelhuisie
- 1 eetlepels Kruie botter
- 1 knyp Sout en peper
sous bernaise
- 3 Eiergeel
- 1,5 eetlepels Suurlemoensap
- 1,5 teelepel Dijon mosterd
- 1,5 eetlepels Creme fraiche Kaas
- 1,5 teelepel Suiker
- 200 g Botter
- 1,5 teelepel Gedroogde dragon
- 1 knyp Sout en peper
instruksies
braaivleis
- Laat die braaivleis kamertemperatuur bereik sowat 2 uur voor voorbereiding.
- Vir die geurmengsel, druk die peper, wonderpeper, seesout, roosmarynnaalde en lourierblare in 'n vysel. Vryf die braaivleis met 'n goeie helfte van hierdie mengsel in.
- Verhit die raapsaadolie in 'n groot pan. Braai die braaivleis begin aan die vetkant vir ongeveer. 10-15 minute. Voorverhit 'n draadrak op die 1ste of 2de rakvlak in die oond. Stel bo/onder hitte of warm lug 80 ° C. Plaas 'n bak onder die draadrak om die sappe op te vang.
- Plaas die geskroeide braaivleis op die draadrak en kook. Ongeveer 1 uur gaarmaaktyd word per 500 g braaivleis verwag. Dit is die beste om 'n vleistermometer te gebruik om die kerntemperatuur te meet. Vir Engels moet die kerntemperatuur 5 ° C wees, vir medium 60–62 ° C. Sit die borde in die oond so 10 minute voor opdiening sodat dit lekker warm is.
Mediterreense aartappelwiggies
- Vir die Mediterreense aartappelwiggies, was die aartappels, droog dit, sny in die helfte en sny in wiggies met die skil op.
- Smeer die aartappelwiggies met die fyngekapte knoffel en roosmaryntakkies in 'n blik. Geur met sout en peper en bedruip met pampoensaad en olyfolie. Kook die aartappelwiggies op die middelste rak op bo-/onder hitte (200 ° C) vir sowat 50 minute.
suiker snap
- Maak die suiker-ertjies skoon. Skil die knoffelhuisie en sny in skywe. Verhit die kruiebotter in 'n pan, voeg die knoffel en sneeu-ertjies by en gooi in die pan oor matige hitte vir sowat 20 minute. Geur na smaak met sout en peper.
sous bernaise
- Vir die Bernaise-sous, plaas die eiergele met suurlemoensap, gedroogde dragon, mosterd, 'n bietjie sout, suiker en crème fraîche in 'n lang houer en puree tot glad met 'n snystokkie.
- Bring nou die botter kortliks tot kookpunt, gooi dit stadig in die houer terwyl jy die staafmenger laat loop. Geur met sout en peper.
- Bedien die braaivleis saam met die bykosse en die sous en plaas die oorblywende geurmengsel op die tafel vir geurmiddels.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 234kcalkoolhidrate: 4.3gproteïen: 12.4gvet: 18.8g
