John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 3 kilogram Braaivleis
- Engelse mosterd
- Sout
- Pepper
- 1 kg Aartappels
- 0,5 liter Melk
- 0,25 liter Geklopte room
- 1 eetlepels Truffelpasta
- Sout
- Pepper
- 0,5 kilogram Porcini sampioene vars
- 2 Knoffelhuisies
- 0,5 kilogram Kersietamaties
- 3 eetlepels Gekapte pietersielie
- Olyfolie
instruksies
- Sny die vorige dag in die braaivleis, vryf mosterd, sout en peper dik en plaas in die yskas.
- Die volgende dag, skroei die vleis oraloor goed en plaas dit dan in die oond vir 4-5 uur by 50 grade. Voor opdiening verhoog die temperatuur totdat die vleis 'n kerntemperatuur van 58-59 grade het. Laat staan dit dan vir 10 minute in die afgeskakelde pyp en sny dit dan oop.
- Sny die geskilde aartappels in skywe en kook dit in die soutmelk (moenie laat dit sag word nie). Meng die geklopte room met die truffelpasta, plaas die aartappels in 'n teëlagtige vorm en gooi die geklopte room en truffelmengsel daaroor. Bak die gratin by 200 grade vir sowat 25 minute, totdat die aartappels goudbruin is.
- Soteer die knoffel in 'n bietjie olie, voeg die porcini-sampioene by en bedek alles met olie. Laat dit vir sowat 1 uur oor lae hitte prut. Voeg laastens 2 eetlepels pietersielie by.
- Halveer die tamaties, plaas in 'n blik en braai by 200 grade vir sowat 10-15 minute. Sprinkel laastens die res van die gekapte pietersielie oor en bedien.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 120kcalkoolhidrate: 3.6gproteïen: 12.3gvet: 6.2g
