Gebraaide Barbarian eendbors op rooiwyn en granaatbotter

Voorverhit die oond tot 100 ° C. Skuif 'n oondrak op die middelste reling en 'n drupbak daaronder.

Was die eendbors en klop droog. Sny die kant van die vel in 'n diamantvorm tot by die rand. Ek het dit anders gedoen, sien foto's :-)) Verhit die olie in 'n pan en braai die eendbors met die velkant na onder vir so 5 minute oor matige hitte. Draai om en braai die vleiskant vir sowat 2 minute.

Plaas op die oondrak en laat dit vir 60 minute in die voorverhitte oond week. Haal uit die oond en geur met sout en peper.

Vir die rooiwyn en granaatbotter, sif die gepoeierde suiker in 'n kastrol en karameliseer dit oor matige hitte. Ontglas met die rooiwyn en prut tot 'n derde. Voeg die granaatstroop by. Meng die mielieblom met 'n bietjie water en roer geleidelik by die pruttende vloeistof totdat dit verdik. Voeg die botterblokkies een na die ander by die sous, terwyl jy aanhoudend roer. Haal moontlik die kastrol van die stoof af, die sous moet nie meer kook nie. Geur met sout en peper en sit dadelik voor.

Sny die eendbors in skywe en rangskik met die sous op voorverhitte borde. Sit die harissa-aartappels (resep in my kookboek, harissa-aartappels,) langsaan voor.