Geroosterde Pienk Eendbors met Rooiwynsous

Ek vul af en toe ravioli met 'n eendvleisvulsel. En daarmee koop ek altyd eendpote en skei die vleis van die bene. Ek vries dan die bene en knip om later 'n lekker sous daarmee te maak. Ek het dit vandag gedoen.

Ek het nie die hoeveelheid vir die groente-aftreksel in die hoeveelheid gespesifiseer nie, want dit hang af van hoe lank jy die sous prut. By my staan ​​dit al van gisteroggend af op die stoof en prut en die lang tyd is regtig die moeite werd.

Druk die knoffelhuisie vas. Maak die wortel, seldery en prei skoon en sny in groot stukke. Verhit 'n bietjie olie in 'n kastrol en rooster dan die karkasse en sny baie skerp daarin, voeg die kaneelstokkie en die groente by, sprinkel die poeiersuiker oor en rooster dit ook baie warm.

Ontglaseer nou met die port en rooiwyn en verminder alles tot 'n baie dik stroop onder in die pot gevorm het. Ontglas dan met die groente-aftreksel sodat alles net-net bedek is, voeg die lourierblaar, tiemie en roosmaryn by en laat alles op die laagste hitte prut vir ten minste 3 uur (of amper twee dae, soos ek).

Vul van tyd tot tyd met groente-aftreksel. Gaan aan die einde alles deur 'n sif, sit die sous terug in die pot en verminder dit tot omtrent die helfte, geur met sout en peper en voeg yskoue botter by. Die hoeveelheid botter hang af van hoe dik jy die sous wil hê. Ons hou nie van hulle so slordig nie.

Sny die eendbors in 'n diamantvorm aan die velkant met 'n boksmes. Wees asseblief versigtig om nie in die vleis te sny nie. Sout en peper die eendbors en voorverhit die oond tot 110 grade.

Maak nou 'n pan warm, MOENIE vet byvoeg nie. Skroei die eendbors eers met die velkant vir 3 - 4 minute tot dit lekker bros is, braai dan die ander kant vir 3 minute en bak dan in die voorverhitte oond vir 20 - 25 minute, plaas eenvoudig op die draadrak.

Om voor te sit, sny die eendbors in skywe en sit voor saam met die sous. Ons het die papawersaad-aartappelnoedels van Bine69 gehad: 4h-varkie / haselneut-savooikool / papawersaad-aartappelnoedels. Hulle is absoluut die moeite werd om te kopieer. Heel eerste room.

En ons het rooikool daarby gehad. Maar ek het dit nie self gekook nie. My ma kook dit altyd saam met die rooikool uit haar tuin en gee my altyd ’n jaar se voorraad – sy kan dit beter doen as ek.